お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
カジキマグロの中でもやわらかでふわふわの『メカジキ』、ほっくりと甘い『さつまいも』が甘酸っぱい『黒酢』をまとったら、それはもうビールがすすんじゃいますよ♪テリッテリのタレやカラリと揚がったメカジキとさつまいもに、琥珀色に輝くカラメル香のアンバーエールがよく合います。
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メカジキとさつまいもの黒酢和え
作り方
1
サツマイモは乱切りにして水にさらし、一度水を変えてアクを取る。メカジキはひと口大に切り酒をふって臭みを取る。
2
サツマイモはざるにあげて水をきり、キッチンペーパーで水分をふき取る。メカジキもキッチンペーパーにのせて水分をきる。
3
揚げ油を中温に熱してサツマイモをきつね色になるまで揚げる。メカジキは片栗粉を全体に付けて余分な粉を落とし、カラリと揚げる。バットにあげて油をきる。
4
フライパンに黒酢、醤油、砂糖をいれて中火にかけ、砂糖が溶けたらStep3を入れる。フライパンをあおりながらタレとよく和える。トロミが付いてくれば皿に盛りつけ、あれば万能ネギの小口切りを少量かける。
ポイント
※片栗粉の付きが悪くなり衣が剥がれてしまうので、メカジキの水分は取りすぎないようにペーパーにのせるだけにします。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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