レシピ保存
まるで恐竜！？のような見た目の『ロマネスコ』、茹でたり焼いて食べることが多いけど、お腹に優しいこんなスープはいかが？ロマネスコ自体に旨みがたっぷりだから出汁いらずで、シンプルだけど滋味深い美味しさです。寒い日の夜や、昼飲みのスターターにもおすすめ！
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ロマネスコのmisoポタージュ
材料
作り方
1
ロマネスコは小房に切る。小鍋に入れて半量の水を加えて蓋をし、中火にかける。沸騰したらごく弱火にし、ロマネスコがやわらかくなるまで約10分煮る。
2
1に残りの水を加え、ハンドブレンダーやミキサーにかける（ミキサーを使う場合は粗熱を取ってから）。濃度が強ければ分量外の水を足し、温めて味噌を加え味をととのえる。器に盛ってオリーブ油を回しかけ、黒コショウをふる。
ポイント
※煮る時の火が強いと焦げやすいので、沸騰後はごく弱火で煮ましょう。途中で水が枯れてしまったら都度足し、後から分量外の水で好みの濃度にのばしてください。
※味噌は信州味噌や西京味噌など、色が淡いものを使うとよいでしょう。
ひとことコメント
ぽってりした優しさが胃にしみる、、、
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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