海老とモッツァレラのライスサラダ

ベルジャンホワイトにおすすめのレシピ

洋風のちらし寿司のような『ライスサラダ』はいかが？プリッとした『海老』や、やさしい『モッツァレラチーズ』の素材の味が際だち、さわやかなベルジャンホワイトによく合います。夏のおもてなしの前菜にどうぞ。

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Recipe by 齊藤真貴子

材料

<2人分>

6尾（100g）

100g

150g

大さじ2

10g

10g

<ドレッシング>

白ワインビネガー（または米酢）

大さじ1

サラダ油

50ml

塩

ふたつまみ

コショウ

少々

作り方

エビは殻と背ワタを取り、塩と片栗粉（分量外）をまぶして揉み込み、流水で洗い流す。湯を沸かして塩少々（分量外）を入れエビが色付くまで茹で、とりだして水気をおさえる。モッツァレラチーズはひと口大に手でちぎる。

ボウルにドレッシングの材料を入れて泡立て器でよく混ぜ、乳化させる。ご飯とエビ、モッツアレラチーズを入れて混ぜる。赤タマネギとイタリアンパセリ、スライスアーモンドの半量も加えてサックリと混ぜる。器に盛り付けて残りのスライスアーモンドをちらす。

ポイント

※酸味や塩味は好みで追加しましょう。なるべく作りたてをいただきますが、時間を置く場合は再度混ぜて味を均一にしましょう。
※赤タマネギがない場合はタマネギで代用しても大丈夫です。

このレシピにおすすめのビール

ベルジャンホワイト

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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