レシピ保存
大きくてトロトロの『茄子』をたっぷり食べられる幸せときたら！ピリ辛だからビールの炭酸とも相性良く、中華の甘味噌『甜麺醤』のコクが黒ビールにピッタリです♪夏の間に何度でも作れるお手軽レシピです。
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なすのピリ辛中華田楽
材料
作り方
1
長ネギは芯の部分をとり白髪ネギにして水にさらし、水分をきる。芯の部分はみじん切りにする。
2
米ナスは縦半分に切り、身の方に深さ1cm程の切れ目を格子状に入れる。ナスを切ったらすぐにフライパンにサラダ油を多めに入れ、切れ目を入れた方を下にして中火で揚げ焼きにする。焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火にし4〜5分蒸し焼きにする。皿にのせる。
3
Step2のフライパンに足りなければサラダ油を足し、中弱火で豆板醤を入れて炒める（少しはねるので注意）。油に豆板醤が馴染んだらStep1のネギの芯、田楽味噌の材料を入れて炒める。Step2のナスに田楽味噌、白髪ネギをのせ、あれば糸唐辛子をちらす。
ポイント
※ナスはじっくりと蒸し焼きしましょう。
※赤味噌を使う場合は砂糖の量を加減しましょう。
ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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