レシピ保存
山菜の一種の『うるい』は、火を通すと独特のぬめりが出て舌触りなめらか。ほろ苦さはあれど、山菜の中でもマイルドな味わいなので、下処理も簡単！酢味噌和えやお味噌汁が定番だけど、こんな風に洋風にもマッチしてくれます。切って茹でて和えるだけなので、この機会にチャレンジしてみませんか。
うるいのアンチョビマスタード和え
作り方
1
ウルイは3〜4cm長さに切る。根元の方は縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、切ったウルイをサッと茹でてザルにあげる。水にさらし、手でぎゅっとしぼる。
2
Step1を残りの材料と和え、器に盛り付ける。
ポイント
※アンチョビやマスタードのメーカーによって塩気が変わるので、味見をしながら醤油で調節してください。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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