冬肌を守るレシピをご紹介します。今が旬で栄養素を豊富に含みバリア機能の高い葉野菜の春菊。ビタミンをいっぱいとって冬の肌を作りましょう♪いつもは出番がお鍋ばかりの春菊ですがたまには生食で。ウインナー入りの『ペペロン風味』だから春菊がモリモリ食べられますよ。
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・春菊を使ったおつまみレシピ特集
Recipe by 齊藤 真貴子
春菊のペペロンサラダ
冬肌を守るレシピをご紹介します。今が旬で栄養素を豊富に含みバリア機能の高い葉野菜の春菊。ビタミンをいっぱいとって冬の肌を作りましょう♪いつもは出番がお鍋ばかりの春菊ですがたまには生食で。ウインナー入りの『ペペロン風味』だから春菊がモリモリ食べられますよ。
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Recipe by 齊藤 真貴子
春菊は冷水につけてパリッとさせ葉を摘み茎は柔らかいところを2cmに切って水気をしっかりきっておく。にんにくと赤唐辛子はみじん切りにする。ウインナーは薄い削ぎ切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、塩少々を入れて弱火にかけ、にんにく同士がくっつかなくなったら赤唐辛子とウインナーを入れてにんにくがうっすら色付くまで炒めボウルに移し替え粗熱が取れるまで冷ます。ボウルにStep1の春菊を入れてよく和える。
※ペペロンオイルは粗熱を取ってから和えてください。熱いままだと葉がしんなりしてしまいます。
※茎の下方の少し固い部分も無駄なく食べる場合は薄く斜めに切りStep2でウインナーと一緒に炒めても良いでしょう。
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