レシピ保存
冬肌を守るレシピをご紹介します。今が旬で栄養素を豊富に含みバリア機能の高い葉野菜の春菊。ビタミンをいっぱいとって冬の肌を作りましょう♪いつもは出番がお鍋ばかりの春菊ですがたまには生食で。ウインナー入りの『ペペロン風味』だから春菊がモリモリ食べられますよ。
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Recipe by 齊藤 真貴子
春菊のペペロンサラダ
作り方
1
春菊は冷水につけてパリッとさせ葉を摘み茎は柔らかいところを2cmに切って水気をしっかりきっておく。にんにくと赤唐辛子はみじん切りにする。ウインナーは薄い削ぎ切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにく、塩少々を入れて弱火にかけ、にんにく同士がくっつかなくなったら赤唐辛子とウインナーを入れてにんにくがうっすら色付くまで炒めボウルに移し替え粗熱が取れるまで冷ます。ボウルにStep1の春菊を入れてよく和える。
ポイント
※ペペロンオイルは粗熱を取ってから和えてください。熱いままだと葉がしんなりしてしまいます。
※茎の下方の少し固い部分も無駄なく食べる場合は薄く斜めに切りStep2でウインナーと一緒に炒めても良いでしょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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