Recipe

コールラビのさっぱり浅漬け

2017/07/10

なかなか聞き慣れないかもしれない『コールラビ』。最近は直売所やお店でも見かけることがあります。カブのような容姿でブロッコリーのような味わいですがキャベツの仲間。生でも炒めても食べられます。今回はさっぱりと『浅漬け』にしてみました。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

・コールラビ    1個


・昆布       10cm


・ショウガ     3g

・水        大さじ2

・塩        小さじ2/3〜1

作り方

Step1

コールラビは上下の硬い部分を切り落とし、皮を厚めにむいて縦半分に切り5mm幅の半月切りにする。ショウガはせん切りにする。昆布はキッチンばさみで2mm幅に切る。

Step2

ポリ袋にStep1のコールラビと塩をいれて軽くもみ、ショウガと昆布を加える。ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日~1日置く。

Point

※外側の皮は硬くて筋っぽいので、厚めにむいてください。お好みで赤唐辛子を加えてもいいですよ。

ひとことコメント

コールラビは、ゴツゴツとした見た目の想像とは反対に、アクが少ないので生のままサラダや和え物にして大丈夫です。お店で見かけたら、チャレンジしてみてくださいね。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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