Recipe

北京ダック風スティック春巻き

2015/08/10

オシャレなビール女子もご存知『北京ダック』と言ったら高級なお料理ですが、 “北京ダック風” にしてお手軽に作れるレシピをご紹介します。

甘辛味付けでビールのお供にもピッタリ! 春巻きといっても少ない油で揚げ焼きにするので手間もかかりませんよ〜♪ しっとりササミにネギと甜麺醤のタレが、パリッとした春巻きに包まれてそれはもう…!

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

10本分
・ササミ       3本(150g)
・長ネギ       1本
・春巻きの皮     10枚
・酒         大さじ1
・塩         少々
・薄力粉       小さじ1
・水         小さじ1

タレ
・甜麺醤       大さじ1.5
・醤油        小さじ1
・砂糖        小さじ1
・ごま油       小さじ1
・サラダ油      適宜

作り方

Step1

春巻きの皮は 1 枚ずつはがしておく。薄力粉と水を混ぜてのりを作っておく。タレの材料を全て混ぜておく。

Step2

長ネギの青い部分を 5cm ほど残して切り、下の部分も 5cm 長さに切り太めの千切りにする。青い部分は開いて耐熱皿に敷く。

Step3

耐熱皿に筋を取り除いたササミを置き、酒をふりかけ軽く塩をして下味をつける。ラップをふんわりとかけ、レンジで 2 分加熱する。
取り出してササミを裏返し、再びラップをかけて 1 分加熱する。粗熱が取れたらほぐしておく。

Step4

春巻きの皮にタレをぬり STEP3 のササミと STEP2 の長ネギを 10 等分ずつのせて巻き、のりを塗って止める。

Step5

フライパンにサラダ油を 1cm ほど入れて中火に加熱する。春巻きを入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって盛り付ける。

Point

※具のササミには火が通っているので高温で色付く位にサッと揚げ焼きしましょう。

※春巻きの巻き方は折り畳んでもいいし、端をクルクルとキャンディーのようにねじっても可愛らしいですよ♪

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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