うずらたまごとパクチーの春巻き

ペールエールにおすすめのレシピ

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最近は一年中手にはいるようになった『パクチー』。そんなパクチーとコロンとかわいい『うずらの卵』を使ってパリッとおいしい『春巻き』に。黄身のコクやスイートチリソースが、ペールエールの甘みにもマッチするペアリングです。

Recipe by 齊藤真貴子

材料

<10本分>

10個

30〜50g

大さじ2

大さじ2

10枚

塩

少々

コショウ

少々

揚げ油

適量

レモンのくし切り

あれば適量

作り方

小さめの鍋にうずらの卵と水を入れ中火で沸騰させ、3分茹でたら冷水にとって冷やす。流水の下で殻を剥く。春巻きの皮は1枚ずつにはがす。

ボウルにパクチーとフライドオニオン、スイートチリソース、塩、コショウを入れてサックリと混ぜる。

春巻きの皮に10等分にしたStep2とうずらの卵を1つのせて巻き、薄力粉と水を同量で溶いたノリ（分量外）で閉じる。高めの中温に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、油をきって皿に盛り付ける。

ポイント

※うずらの殻を剥く時は冷やした後に水を捨て、鍋を揺すってヒビを入れるとペラペラ簡単に剥けます。

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ペールエール

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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