レシピ保存
近年スーパーでもよく見かける『菊芋』はイヌリンやカリウムの栄養価も高く、生でも火を通してもいただける万能食材のひとつです。今回は温かい和風の『揚げ出し』にしてみました。ほっくりとした風味をビールとともに味わってみて！
ほっくり菊芋の揚げ出し
作り方
1
キクイモはタワシで洗いひと口大に切る。ポリ袋に片栗粉とともに入れて振り衣を付ける。つけ汁の材料を小鍋に入れて温める。
2
揚げ油を中温に熱してStep1のキクイモを入れ、衣が軽く色付くまでカラリと揚げる。器に盛り付けてつけ汁をかけ、好みで七味唐辛子を振る。
ポイント
※キクイモは生でも食べられるのでシャキッとした食感がよければ高温で衣に火が通るくらいにあげます。逆にねっとりとしたほうがよければ中温でじっくりと揚げましょう。
ひとことコメント
皮ごと調理して栄養価を丸ごといただきましょう。
このレシピにおすすめのビール
ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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