Column 硬派かつ柔軟に。“職人”がつくる個性派クラフトビールと馬肉のおいしい組み合わせ

噛めば噛むほど味わい深いお肉とビールの関係。相性の良さは公然の事実ですよね。豚肉や牛肉、どれもおいしいですが、横浜市関内には馬肉とクラフトビールのペアリングを楽しめるお店があるんです。


その名は「29BY（にーきゅーびーわい）」。「254BeeR（にーごーよんびーる）」の醸造所が併設され、できたてビールが飲めるお店でもあります。ビール好きはもちろん、お肉好きも必見！個性豊かなビールと、おいしい馬肉の魅力をご紹介します。

窓からのぞくタンクを探して

小さな飲み屋が立ち並ぶ関内駅の北口を歩くこと約5分、「29BY」に到着しました。


お肉を中心に提供していることから“29”（にく）という数字を付けたことにくわえ、お店のオープンが平成29年であること、さらにメインの馬肉（Baniku）と焼き鳥（Yakitori）の頭文字をとって“BY”という文字を組み合わせたのがお店の名前の由来だそう。

1階部分は「254BeeR」の醸造所になっており、できたてのビールを2階の店舗「29BY」でいただくことができます。ガラス越しに見えるタンクについついテンションが上がる！


扉をくぐるとすぐに醸造設備を眺めることができます。工場見学に来たようなワクワク感を感じながら、通路の奥にある階段を上って2階のフロアへ。


店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気で、ゆったりビールと料理を楽しめる空間が用意されています。カウンターやテーブル席が完備されているので、友達と一緒に遊びに来るのはもちろん、1人飲みにも活用できそう。さまざまなシーンで利用できそうなお店です。


窓際の席に座ると、外を眺めながらビールを飲むことも。


個室席なら周りの目を気にせずゆっくりビールが楽しめます。

できたての個性豊かなビールを楽しんで

「29BY」で提供されているのは「254BeeR」のクラフトビール。お店には合計8タップ用意されており、日によって種類はさまざま。その中からまずおすすめしていただいたのは『MG40Lager』です。


ラガーならではのすっきり感はそのままに、ホップのフルーティーな香りが楽しめるバランスの良い味わい。料理の味を邪魔しないのはもちろん、心地よい苦みも感じるためじっくり味わって飲むのもおすすめのビールです。


もう1つのおすすめは『Dubbel（デュッベル）』。カカオやナッツなどを思わせる香りと、こっくりした甘みが楽しめるビールです。7.1％と高めのアルコール度数を感じさせない飲みやすさが特長。また1口と飲むたびに新しい発見があるような、深く芳醇な味わいです。

厳選された馬肉をお好きな薬味で思う存分堪能！

おすすめの料理は「馬刺し4種盛り合わせ」。今回の取材では、馬ハネシタ刺し、馬ロース刺し、馬ちょうちん（中トロ）刺し、馬こうね（タテガミ）の4種類を提供していただきました。


臭みのない、肉厚で柔らかいお肉はあっさりしているのにうまみがたっぷり。
2種の醤油と塩が入ったごま油、さらにわさび、にんにく、しょうが、ネギなどお好きな薬味と一緒に味の変化を楽しむのはもちろん、それぞれのタレにあうビールを見つけてみても楽しいかもしれませんね。

醸造長に聞く！ビールづくりのこだわりって？

「怒られちゃうかもしれないんですけど、ポリシーはとくにないんです。」と話してくださったのは醸造長の五條芳範（ごじょうよしのり）さん。


「これだけは！」という強いこだわりが少ないぶん、幅広く色々な味わいのビールをつくれるのが「254BeeR」の特徴であり、魅力でもあります。そんななかでもベルギービールが好きで、ベルギー系の酵母を使ったビールが多いそうですよ。


“ビールは日本人にとって身近な存在なのに、クラフトビールはあまり知られていないのがもったいないな”と感じた五條さんは、自らビールづくりに関わることに。

「ある日、横浜ビールの『ハバネロエール』というビールに出会ったんですが、これが辛くてずっと口の中に残っていて、“ふざけんな、横浜ビール！”っていうくらいの衝撃でした（笑）ただ、個性的なビールを作れるのはすばらしいこと。つくり手が自分の発想を生かして味わいを作れる環境なのでは？と思って、横浜ビールに入りました。」

その後、「横浜ビール」の醸造長を経て「254BeeR」を立ち上げました。


最近のビール業界ではフルーツやスパイスを使ったビールが増えてきているなか、「254BeeR」はこうした副原料が入ったビールが少ないのも特徴。

「モルトとホップ、イーストをうまく組み合わせて、目指している味を表現したいという気持ちがあります。何でも入れるというよりは、ある程度限られた中でその味に近付けたいんです。」

そう語る五條さんはまさに“職人”そのもの。硬派かつ柔軟に、個性豊かなビールを生み出す「254BeeR」はこれからも注目したいブルワリーです。

関内エリアのはしご酒にも！高品質な馬肉とビールのペアリングを楽しもう

数多くの飲み屋が立ち並ぶ関内で、おいしい馬肉と焼き鳥、クラフトビールのペアリングが楽しめるのは「29BY」だけ！お肉好きにも、ビール好きにもおすすめしたいお店です。


帰り道に、はしご酒に軽く一杯飲んでいくもよし、料理とビールのペアリングをじっくり楽しむもよし…。その都度変わるビールのラインナップを楽しみに通ってみるのも◎落ち着いた居心地の良い店内で、ゆったりとした時間を過ごせそうです。