ロマネスコのmisoポタージュ

まるで恐竜!?のような見た目の『ロマネスコ』、茹でたり焼いて食べることが多いけど、お腹に優しいこんなスープはいかが?ロマネスコ自体に旨みがたっぷりだから出汁いらずで、シンプルだけど滋味深い美味しさです。寒い日の夜や、昼飲みのスターターにもおすすめ!

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Recipe by 春香

材料

<1人分>
1カップ〜
約大さじ1

作り方

1

ロマネスコは小房に切る。小鍋に入れて半量の水を加えて蓋をし、中火にかける。沸騰したらごく弱火にし、ロマネスコがやわらかくなるまで約10分煮る。

2

1に残りの水を加え、ハンドブレンダーやミキサーにかける(ミキサーを使う場合は粗熱を取ってから)。濃度が強ければ分量外の水を足し、温めて味噌を加え味をととのえる。器に盛ってオリーブ油を回しかけ、黒コショウをふる。

ポイント

※煮る時の火が強いと焦げやすいので、沸騰後はごく弱火で煮ましょう。途中で水が枯れてしまったら都度足し、後から分量外の水で好みの濃度にのばしてください。
※味噌は信州味噌や西京味噌など、色が淡いものを使うとよいでしょう。

ひとことコメント

ぽってりした優しさが胃にしみる、、、

ライター紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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