Release 酒税改正でビール市場をさらに盛り上げる！「SORRY UMAMI IPA」発売

酒井萌 2018/03/22

2018年4月1日（日）に株式会社ヤッホーブルーイング（以下、ヤッホーブルーイング）より『SORRY UMAMI IPA』が発売されます。輸出限定品として造られているこのビール、2016年に国内でも発売され大好評であり、今回正式に「ビール」表記になって帰ってきました！

コンセプトは「革新的ジャパニーズクラフトビール」

「SORRY UMAMI IPA」は、元々輸出専用で造られているため、クラフトビール先進国であるアメリカに向けたビールとして「日本らしさ」を追求しようと造られました。そこで採用したのが、日本独自の素材「かつおぶし」。ただ単に和風素材をいれただけでなく、"かつお節のうまみ成分が酵母の発酵を活性化してくれる！"と、きちんと美味しくなる理論を独自に発見したそうです。

ヤッホーブルーイングの社長こと「てんちょ」も波とかつおをイメージした被り物で登場！

そしてラベルにも日本らしさをということで、荒波と日本語である”カタカナ”を大胆に配置し、その中央には「傾奇者（かぶきもの）」が描かれています。型破りでいて、先を行きすぎて浮いている「傾奇者」は、かつお節を使った今までになかったこのビールにぴったり。

さらに傾奇者の上に描かれた「SORRY」の文字には「お客さんの好みは聞いてないぜ！ごめんね！（自分たちが美味しいと思ったものを作ってみたぜ！）」というシャレが込められています。

かつおぶしを感じる！？しっかり華やかな味わい

グラスに注いでみると、色はライトゴールド。鼻を近づけてみるとハッとさせられるような華やかな香りが、鼻を刺激します。フルーツを思わせるような甘い香りや、ホップの草のような爽やかな香り、そしてレモンのような柑橘の香りが複雑に絡み合い、それでいてお互いに邪魔をせずにバランスよくまとまっていました。

口にしてみると、キレのある苦味が舌の上に広がります。ほんのりかつおぶしのような味わいを感じるしっかりとしたボディを感じますが、苦味がいやに残ることもなくすっきりと溶けていきます。

香りが華やかなため、「レモンシュリンプ」や「チキンの香草焼き」といったハーブなどの香りが強い料理と合わせるのがオススメだそうです！

クラフトビールへの追い風

今、クラフトビールに追い風が吹いていることをご存知でしょうか？

「SORRY UMAMI IPA」が発売される4月1日には酒税法改正が施行され、これまで副原料が入っているからと「発泡酒」として販売されてきた商品が「ビール」として発売されるようになります。

【改正後】追加副原料

香りづけや味付けを目的に、以下の副原料がビールに使用できるとされます。

①果実

②コリアンダー・コリアンダーシード

③香辛料（胡椒、山椒など）

④ハーブ（カモミール、バジルなど）

⑤野菜

⑥そば、ごま

⑦含糖質物（はちみつ、黒蜜など）、食塩、みそ

⑧花

⑨茶、コーヒー、ココア（これらの調整品を含む）

⑩牡蠣、こんぶ、わかめ、かつお節

※重量の合計は、麦芽の重量の5%まで。

そのため、今回かつお節が副原料として使用されている「SORRY UMAMI IPA」は、2016年に日本で販売された際には「発泡酒」として発売されていましたが、今回から「ビール」として表記されます。

これまで米麹や酒粕、ゆずやあら塩といった個性的な原材料を使用してきたヤッホーブルーイング。現在は「ビール」として発売されるのは「SORRY UMAMI IPA」のみですが、今吹いている追い風を背に、”現在「ブーム」と言われているクラフトビールを「文化」としてカテゴリのひとつにしたい”と意気込みを語っていました。

クラフトビール元年と言われる2018年も、目が離せません！