Release 【飲んでみた】過去約40年分のデータを元にレシピを作成。AIとビール職人が生み出した新しいクラフトビール

人工知能（Artificial Intelligence。以下、AI）とビール職人がタッグを組み、これまでにない新しいコンセプトのクラフトビールが開発されました。


世代の特徴をクラフトビールで表現したというその商品は『人生醸造craft』と名付けられ、7月15日（水）に数量限定で発売。『20’s PINK』『30’s BLUE』『40’s YELLOW』『50’s RED』の4本セットで販売され、20代、30代、40代、50代の人たちが歩んできた人生を味わうことができるそう。


「世代の特徴を表すビールってどういうこと？」と思った方も多いのではないでしょうか。どんな方法で各世代の人生を表したのか。そして、どのような味わいのビールになっているのか、ご紹介します！（好評につき、発売後1日足らずで完売。現在、再販売・再醸造を検討しているそうです。※記事公開時点）

開発のきっかけはある新入社員のつぶやきから

今回、ダッグを組んだのは日本電気株式会社（以下、NEC）のAIと、株式会社協同商事 コエドブルワリー（以下、コエドブルワリー）のビール職人。

「人生醸造craft」の開発は、「上司や先輩とのコミュニケーションをどうやってとればよいのかな？」と悩む新入社員のつぶやきから始まりました。

調査を重ねると、新入社員だけでなく、上司や先輩社員もどのようにコミュニケーションを取ればよいのか悩んでいることが分かり、互いを知ることがコミュニケーションのきっかけになるのではないか？と考え、「世代を超えたコミュニケーションをアシストしたい」と企画されました。

それぞれが歩んできた人生、それぞれの世代が持つ“自分らしさ”を表そうと、ファッション雑誌や趣味の雑誌を分析することに。NECの最先端AI技術群「NEC the WISE」で分析しました。

過去約40年分、約4,000冊のデータを元にレシピを作成

「人生醸造craft」では、世代を振り返ることを、ビールを楽しむ順番「色・香り・味」の3ステップと重ね合わせました。

クラフトビールの楽しみ方の一つとして、豊かな色合いを目で楽しみ、口元に近づけたときの香りを感じ、ようやく口に含んだときに存分に味わう。この3ステップをしっかりと体験してほしいとの、コエドブルワリーの想いが込められています。


人生を表すデータとして、『CanCam』、『Oggi』、『Domani』、『DIME』、『BE-PAL』などの雑誌記事を使用。データ提供は小学館で、全15誌、約4,000冊、過去約40年分のデータをAIが分析し、色、香り、味のパラメーターを0～5段階で決定。

それぞれの世代の特徴が数値化され、それを元にコエドブルワリーのビール職人がビールのレシピを作成しました。各数値をレシピに落とし込むことは難しかったそうで、何度もディスカッションを重ねたそうです。大事にしたことは、奇をてらうのではなく、飲んでみておいしいビールを造ること。特に味わいのバランスを重視したそう。


具体的には、『40’s YELLOW』では、20代の頃のトレンドカラーを『CanCan』から画像分析し、ビールの色に反映。30代の頃のトレンドワードを『DIME』や『Oggi』からテキスト分析し、そこから得られた単語をビールの香りに変換。そして、現在のファッションテイストを『Domani』を使って画像分析し、ファッションテイストを味の指標に変換しています。


AIにより分析されたビール・パラメーターは、缶のラベルに表示されています。香りのパラメーターはFRUITY, CARAMEL, PHENOL, MALTY, ALCOHOLの5つで、丸で表されています。味のパラメーターはSWEET, BITTER, SOUR, DRYの4つで、こちらは四角で表されています。

このような手順で開発された「人生醸造craft」のビールは4種類あります。今回、ビール女子編集部が実際に飲んでみました！それぞれの特徴を順番にご紹介します。

最先端の感性は、甘酸っぱい？『20’s PINK』

AIのデータから分かった20代の特徴はこちら。
■色：ピンク（パステルカラーが愛される）
■香り：フルーティー（KAWAIIが流行、「華やか」「フレッシュ」など）
■味：サワー（スタイルの選択肢が増えて、個性の酸味を感じるスタイル）

これらのデータを反映したビールがこちらです。
キンキンに冷やした4℃位がおすすめ。ロゼのシャンパンのように前菜との相性がいいです。

きれいなピンク色はハイビスカスによるもの。フラワリーで華やかな香りですが、すっぱさも感じるため甘ったるくはありません。飲んでみると、炭酸がシュワシュワと心地よく、ほどよい酸味で、苦みはほとんど感じません。するすると飲めるビールです。

クールな見た目に隠された強さを持つ『30’s BLUE』

AIのデータから分かった30代の特徴はこちら。
■色：ブルー（デニムなどブルーを着こなす）
■香り：フルーティー（森ガール／裏原系、個性豊か、「ゴージャス」など）
■味：ドライ＆ビター（パンツもシャープに着こなし、シックな装い）

これらのデータを反映したビールがこちらです。

目を引く青色は、ただ色を付ける目的で使用したのではなく、味わいにも寄与するようにクチナシを使ったそうです。キンキンに冷やした3～5℃位がおすすめ。レモンピールを使っているので、魚料理と相性がいいです。

缶を開けた瞬間から広がるトロピカルな香り、レモンの爽やかさも感じます。その香りから、甘いビールなのかなと思いましたが、飲んでみるとレモンの風味でさわやか、皮をかじったような苦みがあります。飲み込んだ後にふわりと残るココナッツの風味が心地いいです。

元気なビタミンカラーで複雑な風味が奥深い『40’s YELLOW』

AIのデータから分かった40代の特徴はこちら。
■色：アースカラー（茶系やグリーンが流行に）
■香り：フェノール＆アルコール（美白など美容系ワードが頻出。「カロリーゼロ」の健康免罪符も）
■味：スイート（スカートなど柔らかい印象、エレガントな甘めスタイル）

これらのデータを反映したビールがこちらです。

きれいな黄色ですが、副原料は使っておらず麦芽だけで造られています。冷蔵庫から出して少し時間をおいた8℃位で飲むのがおすすめ。バナナのような香りやクローブのスパイシーな香りがあるので、白身の魚や肉料理との相性がいいです。

豊かな泡立ちで、甘いバナナのような香りが印象的。飲んでみると、香りから想像する甘さはなく、苦みはほとんど感じません。喉の奥にバナナのような余韻にスパイシーな風味が混ざり、すっきりと飲めるビール。

見た目も味わいもリッチな『50’s RED』

AIのデータから分かった50代の特徴はこちら。
■色：レッド（鮮やかな赤が目に）
■香り：モルティ＆アルコール（「ビタミン」「カロリー」などヘルシー注目）
■味：スイート＆ビター（やわらかい甘めな色合いだけど、落ち着いたオトナなスタイル）

これらのデータを反映したビールがこちらです。

おすすめの温度は8～12℃。冷蔵庫から出してグラスに注ぎ、温度の変化と共に香りや味わいの変化を楽しんでほしいビール。麦芽の風味が豊かで、高アルコールなので、肉料理との相性がいいです。

グラスに注ぐと、甘いカラメルのような香りが広がり、ふわっとさつまいもの香りもします。口に含むと、香ばしく、麦の風味が豊かで、焼いたパンのような味わい。アルコール度数が7％あるので温かみも感じます。リッチな味わいはゆっくりと飲むのがよさそうです。ビールだけでも充分に楽しめる一杯。

自分と違う世代を味わってみて

20代～50代までの世代の特徴を掴むため、約40年分の雑誌データをAIで分析し開発された「人生醸造craft」。その色、香り、味わいから、いろいろな思い出や感情が湧き上がりそうなビールです。

自分の世代のビールを飲んで振り返ることもおもしろそうですが、会社の上司・先輩・後輩と、親子や親戚と、お互いの世代のビールを飲んでみるのはいかがでしょうか。「あの頃は、〇〇が流行っていてね。」なんて会話で、大切な思い出を共有できそう。