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牡蠣の麻辣醤油漬け

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みんな大好きな『牡蠣』、今すぐ食べたいし、おいしくて全部食べちゃうから日持ちのするオイル漬けにする必要なし！濃厚な牡蠣に甘辛『麻辣花椒』風味のおつまみだからビールもゴクゴクすすんじゃう。

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<作りやすい分量>
生牡蠣
100g
ニンニク
1片
赤唐辛子
2本
花椒（ホール）
小さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1

作り方

1

生牡蠣に塩小さじ1（分量外）をふってやさしくもみ、ザルに入れて流水で振り洗いする。ニンニクは薄切りにする。赤唐辛子は1本を種を取り除き輪切りにする。酒、醤油、砂糖を合わせる。

2

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で炒め、香りがたってきたら赤唐辛子の輪切りと残りの1本、花椒を加えてニンニクが色づくまで炒める。オイルごと一度取り出す。

3

Step2のフライパンに生牡蠣を入れ、中火でプックリとするまで火を通す。牡蠣から水分が出るので炒り付けるように火を通す。Step1の調味料を入れて火を強めて味を付け、Step2を戻し入れてひと煮立ちしたら皿に盛り付ける。

ポイント

※牡蠣から出る水分をしっかりと炒りつけて水分をとばしましょう。水分が残ると調味料が薄まり味がぼやけてしまいます。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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