今さら聞けない、ビールのはなし。 Column 今さら聞けない、ビールのはなし。実はいろいろある!「白ビール」のあれこれ

2018/11/05


ビール女子の皆さん、こんばんは!こたつでビールが楽しめる冬の到来を心待ちにしているライターきのこです。

今夜は「白ビール」についてご紹介します!白ビールといえば、ビール独特の苦味が苦手な方におススメされることが多いビールです。



でも、白ビールには「白ビール」以外にも呼び方や種類がいろいろとあり、どんなビールなのかよく分からないという方もいるのではないでしょうか?今回は少し分かりにくい「白ビール」について、掘り下げていきます!


白ビール(ホワイトビール)とは?

みなさん、ビールの原材料として大麦麦芽を使うことはご存知ですよね?



大麦麦芽だけでなく、小麦麦芽もしくは小麦を多く使っているビールのことを「白(ホワイト)ビール」といいます。小麦には「グルテン」というたんぱく質を多く含むため、小麦を使ったビールは泡もちがよく、独特の酸味や爽やかな口当たりが特徴です。


白くない「白ビール」もあるの?



実際に飲んでみると、白っぽいものや黄金色で白っぽくないものがあります。私も「白ビールを頼んだけど、これは白くないよね?」と思ったことがあります。

では、なぜ「白」なのかというと、その理由はピルスナーが生まれる以前の時代に遡ります。その頃のエールは色が濃いものが多く、それと比べると液色が薄くたんぱく質や酵母によって白く濁っていたことから、「白(ホワイト)ビール」と呼ばれていたと言われています。


「白ビール」には、いろいろな呼び方があります!

白ビールには、発祥地域、製造方法や原材料の違いで、様々な種類(ビアスタイル)があります。また、その呼び方は「白」や「小麦」のそれぞれの言語によって変わります。


白 小麦 言語による違い 英語 ドイツ語 オランダ語 フランス語


これらの言葉が使われていると、「白ビール」、もしくは「小麦のビール」ということですよ。


白ビール ホワイトビール ヴァイツェン ヒューガルデンホワイト Daydream 箕面ビール 富士桜高原麦酒 ヒューガルデン醸造所 SVB


今回、ご紹介する「白ビール」は4本。いずれも小麦を使用したビールですが、味わいがまったく違います! 白ビールのビアスタイルである「ヴァイツェン」「ベルジャンホワイト」別に、順番にご紹介していきますね。


ヴァイツェン 

ヴァイツェンとは、南ドイツ発祥のビアスタイルで、小麦麦芽を50%以上使用したエールビールです。特徴は、盛り上がる泡バナナやクローブを思わせる香りがあり、苦味をほとんど感じないことです。

一般的に「ヴァイツェン」というと、酵母をろ過していない濁りのある「ヘーフェヴァイツェン」を指すことが多いです。それ以外に、酵母をろ過した「クリスタルヴァイツェン」、焙煎した大麦麦芽を使った液色が濃い「ドゥンケルヴァイツェン」、アルコール度数が高く、冬に飲まれることが多い「ヴァイツェン・ボック」などのビアスタイルがあります。

さらに詳しくはビール女子キャラクターへ!


1.箕面ビール WEIZEN

大阪・箕面を代表する箕面ビールの『WEIZEN』です。薄いピンクのラベルに書かれているWEIZENの文字が印象的です。王冠にはトレードマークの箕面のおさるさんがいます。


白ビール ホワイトビール ヴァイツェン 箕面ビール

きのこ

<テイスティングメモ>

少し濁りのある黄金色で、なめらかな白い泡です。バナナのようなフルーティーな香りがあります。炭酸がやわらかく、優しい飲み口です。後味の切れがよく爽快な味わいと、やわらかい飲み口がクセになりそうなビールです。

箕面ビール WEIZEN

〇醸造所:エイ.ジェイ.アイ.ビア株式会社 箕面ブリュワリー
〇ビアスタイル:ヴァイツェン
〇原材料: 麦芽、ホップ
〇麦芽使用率:100%
〇アルコール度数:5.0%
〇IBU:―
〇容量:330ml
〇商品紹介ページ:http://www2.enekoshop.jp/shop/minoh-beer/item_detail?category_id=457502&item_id=1978019


2. 富士桜高原麦酒 ヴァイツェン

続いて、山梨県河口湖、標高1000mに位置する森の醸造所でつくられる富士桜高原麦酒の『ヴァイツェン』です。明るいピンクのラベルが可愛らしく、ピンク色の王冠には桜の花びらがあります。


白ビール ホワイトビール ヴァイツェン 富士桜高原麦酒

きのこ

<テイスティングメモ>

グラスに注いでみると、モコモコと白い泡が立ちます。少し濁りがある黄金色です。バナナの甘い香りとクローブのスパイシーな香りがします。飲んでみると、フルーティーでほのかに甘く、口当たりはまろやか。飲み込んだ後も素敵な余韻があります。

ヴァイツェン

〇醸造所:富士桜高原麦酒 https://www.fujizakura-beer.jp/
〇ビアスタイル:ヴァイツェン
〇原材料: 麦芽(大麦・小麦)、ホップ
〇麦芽使用率:100%
〇アルコール度数:5.5%
〇IBU:12
〇容量:330ml
〇商品紹介ページ:https://www.fujizakura-beer.jp/front/275.html


ベルジャンホワイト

ベルジャンホワイトとは、「ベルジャンスタイル ホワイトエール」とも呼ばれるベルギー発祥のビアスタイルです。麦芽化していない小麦を使い、副原料としてオレンジピールコリアンダーシードを使います。特徴は、豊かな泡立ちと、副原料による柑橘系やスパイスの香りがあり、柔らかな酸味でヨーグルトのような味わいです。

さらに詳しくはビール女子キャラクターへ!


3. ヒューガルデン ホワイト

世界的に有名なベルジャンホワイトである『ヒューガルデン ホワイト』です。白を基調としたラベルには、金色で副原料に使用したオレンジとコリアンダーがあしらわれていてスタイリッシュなデザインです。


白ビール ホワイトビール ベルジャンホワイト ヒューガルデンホワイト ヒューガルデン醸造所

きのこ

<テイスティングメモ>

グラスに注ぐと、白い泡がよく泡立ち、白く濁った麦わら色です。オレンジの香りとほのかにスパイシーな香りがあります。炭酸の口当たりはまろやかで、少し酸味があるので飲み口は爽やかです。ほんのりとオレンジピールの苦味とドライな味わいで軽やかな味わいです。

ヒューガルデン ホワイト

〇原産国:ベルギー
〇醸造所:ヒューガルデン醸造所
〇ビアスタイル:ベルジャンホワイト
〇原材料: 麦芽、ホップ、小麦、糖類、コリアンダーシード、オレンジピール
〇麦芽使用率:50%以上
〇アルコール度数:4.9%
〇IBU:―
〇容量:330ml
〇輸入者:Anheuser-Bush InBev Japan株式会社
〇商品紹介ページ:https://hoegaarden.jp/


4. Daydream

最後にご紹介するのは、SPRING VALLEY BREWERY(以下、SVB)の『Daydream』です。和素材である「柚子」と「山椒」を使った”ジャパニーズ・ホワイト”と呼ぶべき白(ホワイト)ビールです。東京の街が描かれたラベルには、羽が生えたSVBのロゴが軽やかに飛んでいます。


白ビール ホワイトビール Daydream SVB  SPRINGVALLEYBREWERY

きのこ

<テイスティングメモ>

グラスに注ぐと、なめらかな泡が立ち、白く濁った麦わら色です。柚子のやわらかな香りが心地よいです。まろやかな口当たりの中に、ピリッとした山椒が後味を引き締めてくれます。何杯でも飲めそうなビールです。

Daydream

〇醸造所:SPRING VALLEY BREWERY
〇ビアスタイル:ホワイトエール
〇原材料: 麦芽(大麦麦芽・小麦麦芽)、ホップ、糖類(乳糖)、ゆずピール、山椒
〇麦芽使用率:50%以上
〇アルコール度数:5.0%
〇IBU:16
〇容量:330ml
〇商品紹介ページ:https://www.springvalleybrewery.jp/beer/beer_daydream.html


いかがでしたか?

今回、ご紹介したビールは、たくさんある白ビールのほんの一部です。味わいは様々ですので、是非、いろいろと試してみてください!ビール女子の皆さんが、自分好みのビールに出会い、よりビールライフを楽しめますように。乾杯!

\楽しいビール情報が届く/

LINE@

ライターの紹介

アイコン

通勤中はビールに関する本を読み、休日はイベントや勉強会参加し、日々ビール愛を深めています。最近の楽しみは、ビールを飲みながら国内の工場や醸造所巡り旅行を計画することです。ビール保管庫の購入を真剣に検討中。

人気ランキング

こちらの記事もおすすめ