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Recipe

簡単手作りリコッタチーズ

リコッタチーズ おつまみ 

お洒落なカフェのサラダやふわふわパンケーキなどによく使われている『リコッタチーズ』。濃厚だけどクセがなくそのまま食べても美味しくて、さらに低脂肪でヘルシー!そんな『リコッタチーズ』をお家で簡単に作れるおつまみレシピをご紹介します。お好みで仕上げに岩塩と黒胡椒、オリーブオイルをかけ野菜も添えたらナイスなおつまみに★

Recipe by Ryoko

材料

<出来上り約100g分>
・牛乳(成分無調整) 500ml
・塩         ひとつまみ
・レモン汁      大さじ1と1/2

(お好みで)
・岩塩
・黒胡椒
・オリーブオイル
・バジル
・野菜        など

作り方

Step1

リコッタチーズ おつまみ

鍋に牛乳と塩を入れ火にかける。沸騰寸前のところで弱火にし、レモン汁を入れゆっくりとかき混ぜる。写真のように白い塊と水分に分離したら火を止める。

Step2

ボウルの上にガーゼを敷いたザルを重ね(コーヒーフィルターでも可)、Step1を濾す。そのまま20~30分置いて水気が切れたら完成。

Step3

好みで岩塩や黒胡椒、オリーブオイル、バジル、野菜などを添えて盛り付ける。

Point

  • ※牛乳は成分無調整のものを使用してください。
  • ※牛乳を温める際は沸騰しないように気を付けましょう。出来上がりの滑らかさが違います。
  • ※冷蔵庫で冷やすのも良いですが、出来たてならではの柔らかくてほんのりとした甘味と酸味を楽しむのもおすすめです。

ひとことコメント

様々な食材との相性が良く、幅広く料理に活用できるので便利です。 濾した水分はホエーと呼ばれ、とても栄養があるのでスープやドリンクとして再利用しましょう。

リコッタチーズ おつまみ
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Ryoko Sugiyama

Ryoko Sugiyama

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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