HOME > Recipe > おもてなし > レモン風味のサーモングラタン

Recipe

レモン風味のサーモングラタン

おつまみ グラタン

秋も深まり、夜の冷え込みもだんだんと厳しくなってきましたね。そんな今宵は出来立てアツアツのグラタンでビールと乾杯といきませんか?

今が美味しい秋鮭とよく合うレモンを、グラタンに閉じ込めて。クリーミーなソースの中から感じる爽やかなレモンの風味はちょっと新鮮。小分けにして焼けば可愛く仕上がり、女子友のハートもぎゅっとつかめるおつまみです♡

Recipe by emikohatanaka

 ▼他にも、おもてなしおつまみ沢山♪
>これまでのおもてなしレシピはこちらから

材料

4人分(直径9㎝高さ4cmのココット4個分)
・生秋鮭    2切れ
・下仁田ネギ  1本(白い部分)
・レモン    1/2個
・ディル    1~2本
・溶けるチーズ 適量(大さじ4~8)
・塩、こしょう 適量
・オリーブ油  適量

ベシャメルソース
・バター    大さじ4
・小麦粉    大さじ4
・牛乳     2.5カップ
・塩、こしょう 適量

作り方

Step1

秋鮭は皮と骨をとり一口大に切り、塩を振って 5 分ほどおき出てきた水気を拭いておく。下仁田ネギは縦半分に切り 1cm 幅のななめ切りにする。ディルは枝からはいでおく。
レモンはよく洗い、 4 枚は 3㎜ ほどの輪切りにする。残りは絞っておく。

Step2

フライパンにオリーブ油を熱し、ディルとネギを炒める。しんなりしてきたら鮭を入れさらに炒める。表面が焼けてきたらレモンの絞り汁を加え、塩こしょうで味を整える。

Step3

クリームソースを作る。
牛乳とを耐熱カップにいれレンジで 1 分ほど熱する。フライパンにバターを熱し、溶けたら小麦粉を加え焦げないようによくかき混ぜる。
火を止め牛乳を少しずつ加えてはよく混ぜ、ダマにならないように溶きのばしていく。全て混ぜたらとろみがつくまで再度火にかける。

Step4

ココットに STEP2 を入れ、輪切りにしたレモンを乗せる。 STEP3 のクリームソースを流し、上から溶けるチーズを一面にかけてオーブントースターで 10~15 分焼く。
上のチーズがこんがり焼き色がついてきたら出来上がり。

Point

※具とクリームソースは予め火を通してあるので、チーズがこんがりする頃には火が完全に通り食べごろです。 ※下仁田ネギは火をよく通すと甘味が増すので、先に炒めておきましょう。 ※牛乳を予め温めておくと、ソースがダマになりにくいです。牛乳の一部を生クリームに変えれば、さらにクリーミーに。

おつまみ グラタン
作りたい!に追加
FOLLOW
emikohatanaka

emikohatanaka

フードコーディネーター
ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

人気のレシピ