Release まもなく発売！『SORRY UMAMI IPA』ひと足お先に試飲しちゃった♪レポート

“ 日本らしさ ” にこだわり、日本独特の素材「かつおぶし」を使用した、画期的なビール『SORRY UMAMI IPA』。アメリカを騒然とさせた輸出専用ビールの凱旋帰国（限定販売）が、もう間もなくです！

待ち遠しくて、限定販売スタートを指折り数えて待っている人も多いはず！ そんな中、ひと足お先に試飲しちゃいました！

 

そもそも、なんでかつおぶし？

かつおぶしのビール！？！？！　あまりにも斬新で、日本人でも思わず二度見しちゃうこのビール。どうしてそんなことになっちゃったのか、ヤッホーブルーイング 輸出・マーケティング担当の岡 秀憲さんこと “ おかぽん ” に話を伺いました。

おかぽん：このビールを作った目的は、世界で最もクラフトビールが成長している国アメリカで、「挑戦」したい！という熱い思いです！当社のアメリカ向け輸出は前年比約200%と成長しています（2016年現在）。しかし、アメリカでは、一般のスーパーでも、果てしない種類のクラフトビールが陳列棚に並び、その種類は多種多様。そして、どれもフレッシュで高品質です。さらに、ビールの価格も、当社のビールは、現地クラフトビールに比べると約2倍というのが現状です。参入の間口は広くても、そこで生き残るためには、普通の美味しさだけではダメだと思ったんです。

なるほど、そこで登場したのが「かつおぶし」なんですね。

おかぽん：コンセプトは「NEO JAPANからやってきた傾奇者（カブキモノ）」です。ターゲットは、好奇心旺盛なクラフトビールマニア。彼らは現存のビアスタイルには精通していて、もちろん地元のビールが大好きだけれど、何か違う、新しいものを探している。また、アニメや村上春樹といったような、これまでの、フジヤマゲイシャ的な日本ではなく、新しい日本の文化や食に興味を持っている人も増えています。そこで、 “ JAPANらしさ ” “ 革新的 ” をキーワードに、どんなビールを作るかを社内で散々話し合いました。そこで、案として上がったのが「旨味＝UMAMI」。昆布やわかめ、カニ、などなど‥‥。様々検討し、最終的に「かつおぶし」で行こう、ということになりました！

 

いよいよ試飲！果たしてどんな味？

それでは！ と、カチリとプルトップを引き上げます。
グラスに注いだビールは、ややオレンジっぽいゴールド色で、細やかな泡が立ち上がります。
ドキドキしながら、グラスに鼻を近づけると‥‥んんっ？！ かつおの香りはしないかも。
むしろ、フルーティで、トロピカルな印象！

ちなみに使用するホップは8種類。ビタリングホップに3種、アロマホップに2種、ドライホップに3種。そのうち2種はまだ名前の付いていない新種のホップを使用。特にキーになっているのが、ドライホップに使用している、HBC291（8月にLoralと名前が決定）と、Cashmereだそう。

それでは、ゴクリ♪

‥‥ベルジャン酵母由来の柔らかくリッチなエステルに、副原料のオレンジピールの香りやトロピカル、そしてフローラルな香りが次々と軽やかに口から鼻へと舞い広がり、アルコール度数7%を感じさせない飲みやすさ。ゆっくり飲み干すと、ほんのりと喉の奥に残るのが‥‥あっ、かつおの旨味！
そう、思いの外、強いかつおの味わいがあるわけではなく、密かな残り香のように、じんわりと余韻を残します。

おかぽん：1バッチあたり国産のかつおぶしを3〜4㎏使用しています。仕込み時にえいやっと投入することで、かつおぶしが酵母の代謝に影響を与え、豊かなエステルを生成します。さらに、新種のホップを加えることで、複雑な香りのハーモニーを作り出しています。

 

どんな料理と合う？

今回、オススメとして提案いただいたのが、以下のラインナップ。
●山形のだし ●柿 ●ギンナン（茶碗蒸し） ●魚料理

そして、実際に試食してペアリングを試してみたのが、栗の甘煮、です！

しっかり甘く煮付けられているのではなく、自然な栗の甘味を生かした柔らかな栗の味わいとビールの相性は抜群で、栗の旨味とビールのフルーティーさが絡み合い、密かな和つながりをかつおが助けつつも、その存在は殆ど忘れてしまうほどです。

飲み頃の温度は6℃。でも温度が上がってきても、印象はさほど変わらず、何杯でも飲み進めてしまうビールです。

 

ええっ！日本での販売はなんと今回だけ？

元々、一切国内販売は行わない想定で開発したこのビール。しかし、アメリカ進出の件がテレビ東京の『ガイアの夜明け』に放映されたこともあり、日本でも飲めないのか？という問い合わせが殺到したのだそうです。
そこで今回、1度きりということで限定販売に踏み切りました。

おかぽん：アメリカのビアフェスティバルでも、美味しいと大好評を頂きました。おかげさまで、初回分はすでにアメリカでも完売。現在、第二弾を輸出中ですが、引取先が全て決まっているので、すでにsold outの予定です。ぜひ、みなさんもこの貴重な機会に、飲んだ感想をお寄せいただければ嬉しいです！

 

▼商品詳細やアメリカでの反応などはこちらもご覧ください。
いよいよ日本で飲める！アメリカでセンセーションを起こした『SORRY UMAMI IPA』限定発売決定