Beer Guide 國乃長ビール　ドライスタウト

焙煎香と苦味を強く出して仕込んでいる、まさに大人の味わいのビール。熟成期間を長く取るため年2回までの限定醸造品となっている。ドライスタウトはアイルランド発祥の黒ビール。スタウトという名前の商品は、大手を含めていくつか市販されているが、それらのほとんどはスイートスタウトの範疇に入るものであり、麦芽の甘みを強めて苦味とのバランスをとったものがほとんど。一方、ドライスタウトは醗酵度を高めて残糖分を少なくし、苦味を強く出してドライな口当たりになっている。國乃長ドライスタウトは、焙煎度合いの高いローストモルトをふんだんに使用するとともに、麦芽の糖化中に一部のマッシュを煮沸して（焦がして）元に戻すデコクション法により焙煎香と苦味をさらに強めている。味の濃い料理やスイーツにも合うビール。