お酒は二十歳になってから。
自家製豚ヒレの味噌ハム プルーンのマリネ添え
レシピ保存
材料
作り方
1
味噌と牛乳を混ぜ合せ、豚ヒレ肉にすり込むようにして塗る。ジッパー付きの袋に入れて空気を抜き、1日おく。
2
大き目の鍋に、水、塩、コショウ、ローリエを入れ火にかける。沸騰する直前に Step1の豚ヒレ肉を入れ、再度フツフツと沸騰する手前で蓋をして火を止める。冷めたら再度火を付け、沸騰する直前に火をとめ、煮汁につけたまま冷ます。
3
プルーンは縦にぐるっと切れ目を入れ、ねじるように回して二つに割る。さらに半分に切り、EXVオリーブオイル、ハーブソルト、コショウで和える。
4
Step2 の豚ヒレ肉を、繊維にそって薄くそぎ切りにし、Step3 のプルーンと共に器に盛り付ける。ピンクペッパーを振る。
ポイント
※沸騰させない程度のお湯加減でじっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。
ひとことコメント
お好みで、豚モモ肉や鶏肉で作っても美味しいですよ。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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