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ポジョデモーレ〜鶏のチョコレート煮込み〜

ビール おつまみ
スタウトスタウトに合う料理

今回は一風変わったメキシコ料理のご紹介です。『ポジョデモーレ』とはチョコレートをソースに使った『鶏肉』の煮込みのこと。材料を入れて煮込むだけなので、とても簡単です。『唐辛子』と『スパイス』が加わることで、チョコ感はそこまで強く感じませんよ。

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Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・タマネギ      1/2個
・シメジ       1/2パック
・ニンニク      1片
・鶏モモ肉      1枚
・コショウ      少々
・オリーブオイル   小さじ2
・カットトマト    400g
・水         200ml
・レーズン      大さじ1
・コンソメ      1個
・オールスパイス   小さじ2
・コリアンダー    小さじ1
・シナモンパウダー  小さじ1/2
・赤唐辛子      1本
・醤油        小さじ2
・カカオ70%チョコ  40g
・ビターチョコ    20g

(ピラフ)
・米         1合
・バター       15g
・タマネギ      1/2個
・パプリカ(黄)   1/2個

作り方

Step1

ポジョデモーレを作る。
タマネギは薄切りにする。シメジは石づきを取り小房に分ける。ニンニクはみじん切り。鶏モモ肉は4等分にしてコショウを振る。

Step2

鍋にオリーブオイルを入れて良く熱し、強火で鶏モモ肉を両面さっと焼く。ニンニク、タマネギ、シメジも加えて軽く炒めたらその他の材料を全て加え、20分程中弱火で煮込む。

Step3

ピラフを作る。
米はサッと洗って水気をきる。タマネギ、パプリカはみじん切りにして、バターで炒める。炊飯器に米と炒めたタマネギ、パプリカを入れ、分量通りの水で炊く。

Step4

ピラフと共にStep2を盛り付ける。

Point

※焦げないよう、時々様子を見ながら煮込んでください。

ひとことコメント

スパイスの量はお好みで調節してみてくださいね。辛みを足したいときはカイエンペッパーを加えてもO.K.です。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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