レシピ保存
スタウトに合うこってり黒酢だれを『長芋の肉巻き』にからめた『黒酢豚』です。太めにカットした『長芋』の存在で後味は意外にもさっぱり。シャクっとした食感とねばりがおいしさのポイントです。
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長芋の肉巻き黒酢豚
材料
作り方
1
長芋は長さ約5cm、幅1〜1.5cmの拍子木切りにして12本に分ける。1本ずつ豚バラ肉を巻き、塩、コショウを振り片栗粉をまぶす。
2
ボウルへ黒酢、黒砂糖、醤油、酒、ショウガを入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
3
フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、Step1の肉巻きを焼く。時々転がして焼き色をつけ、肉に火が通ったら余分な脂を拭き取り、Step2の合わせ調味料を加える。フライパンをゆすりながら軽く煮詰め、とろみが出たら火から下ろして皿に盛り、炒りゴマをかけて完成。
ポイント
※長芋は皮付きのままでOKです。ひげ根を取り除き、水洗いして使いましょう。
※Step3では豚肉の脂が出るのでキッチンペーパーで吸い取ってください。
※長芋は生でも食べられるので、肉に火が通ればOK。食感を楽しみましょう。
ひとことコメント
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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