01
食卓に春を運ぶ、くるくるおつまみ
<3人分>
- 春キャベツ
- 3枚
- ハム（薄切り）
- 6枚
- クリームチーズ
- 50g
- 黒コショウ（粗びき）
- 小さじ1/2
- エクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1/2
クリームチーズは室温に戻す。ボウルに入れて黒コショウを入れサックリと混ぜる。
春キャベツは芯を削いで熱湯で茹で、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
写真のように春キャベツを広げ、スライスハムをのせ、Step1のクリームチーズを細長くのせる。はしから巻き4等分に切る。皿に盛り付けEXVオリーブオイルを回しかけ、黒コショウを少量挽く。
齊藤 真貴子
EXVオリーブオイルをかける事によって野菜とチーズに一体感が生まれますよ。ぜひ香りの良いオイルを使ってください。
02
シェアして楽しい、お手軽おつまみ
<12枚分>
- 食パン（8枚切り）
- 3枚
- シラス
- 50g
- ミニトマト
- 2〜3個
- モッツァレラチーズ（小さいサイズのボッコンチーニでも良い）
- 80g
- ニンニク（すりおろし）
- 小さじ1/4
- エクストラバージンオリーブオイル
- 大さじ2〜3
- イタリアンパセリ
- 適量
食パンは耳部分を切り取り、1/4の大きさに切る。めん棒で（無ければ寸胴のグラスなどでも）2〜3mmの厚さにのばす。ミニトマトとモッツァレラチーズは12等分になるように切る。
EXVオリーブオイルにニンニクを入れて混ぜる。
アルミホイルにStep1の食パンをのせ、その上にしらす、ミニトマト、モッツァレラチーズをのせる。Step2のオイルを回しかけてオーブントースターでモッツァレラチーズが溶けるまで焼く。イタリアンパセリを飾る。
齊藤 真貴子
しらすとモッツアレラチーズの塩味のみの自然な美味しさを召し上がれ♪ どうしても味が足りない時は塩少々をパラリとかけましょう。
03
とろ〜り食感に恋をして。
- 卵
- 5個
- 田舎味噌
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 一味唐辛子（またはラー油など、お好みで）
- 適量
<付け合わせ>
- キュウリ（または水菜など）
- 適量
卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。大きな鍋でお湯を沸かす。卵をお玉で一つずつそっと入れる。入れ終えたら沸騰を保ちながら7分茹でる。熱湯を捨てて鍋ごと流水の下で殻に細かいヒビを全面に入れ、殻と卵の間に水を入れながら殻をむく。
卵以外の材料をポリ袋に入れて混ぜ、Step1のゆで卵を入れる。ポリ袋の外からやさしく味噌をまんべんなく付ける。
一晩から2日間冷蔵庫で寝かせ、キッチンペーパーで味噌を拭き取り器に野菜と共に盛り付ける。
齊藤 真貴子
- 長時間寝かせているとたまごから水分が出てくるので、向きを数回変えましょう！
04
大好きな春巻きに、春をとじこめよう。
<5本分>
- ジャガイモ
- 2個（200g）
- 辛子明太子
- 30g（1/2腹）
- タマネギ（みじん切り）
- 大さじ2
- 春巻きの皮
- 5枚
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
ジャガイモは皮をむいてレンジで3分ほど加熱するか、茹でてやわらかくする。ボウルにジャガイモとマヨネーズ、タマネギを入れて混ぜる。明太子をおおまかにサックリと混ぜる。
Step1を春巻きの皮に等分にのせてクルクルと包み、大さじ1の薄力粉と水（それぞれ分量外）でノリを作ってとじる。フライパンに少なめの油を中温にあたため、きつね色になるまで揚げる。油をきって盛りつける。
齊藤 真貴子
明太子をまぜる時は所々に明太子のかたまりができるようにまぜましょう。前日に残ったポテサラを包んで揚げても美味しいですよ！
05
いつもの餃子をもっとヘルシーに！
<3～4人分>
- モヤシ
- 150g
- ツナ（缶）
- 1/2缶（35～40g）
- ごま油
- 小さじ1/2
- 塩
- ひとつまみ
- 餃子の皮
- 24枚
- サラダ油
- 適量
- 水
- 適量
<タレ>
<酢醤油（または食べるラー油など）>
<お好みのもの>
もやしは粗みじん切りにする。ツナは油を軽くきる。ボウルにツナとごま油、塩を入れてほぐし混ぜる。もやしも入れて混ぜる。
餃子の皮にたねをのせ、皮の縁に水を塗り包む。
フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。餃子を並べて焼き色が付いたら、餃子の半分まで水を注ぎ蓋をする。蒸し焼きにして水分が無くなってきたら蓋を取り、カリッと焼きあげる。皿に盛り付けタレを添える。
齊藤 真貴子
もやしで穴が開いてしまうことがあるので、包む時はたねをのせすぎないようにしましょう。
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