Column キリンの“ホンキ”を感じる商品！リニューアルした『本麒麟』の醸造責任者＆開発担当者さんにインタビューしてきた

『本麒麟』本来のコク・飲みごたえをアップさせる一方で、後味のスッキリ感を残しました。『本麒麟』のポジティブな部分を改良したイメージです。

キリンビールはラガーならではの飲みごたえやクリーンな味わい、爽快な飲み口を100年以上追求しています。何度も飲みたくなるような味わいを、最高の形で新ジャンルとして実現したかったんです。飲んだあとの満足感がとくに進化していると思います。

たくさんの反響をいただきましたが、まだまだおいしくできるのではという思いがありました。

お客様の嗜好はどんどん変わっていきますし、おいしいものを食べるとさらにおいしいものを求めるようになります。たしかにちょっと早いかな……という気もしましたが、日々改良しておいしいものができるなら、より早くお届けしたいなと。時代の変化を見据えたうえで、ちょっと先を行きたいと思いました。

胸を撫で下ろした、というのが率直な気持ちです！（笑）“本麒麟”という名前を付けて失敗したら立ち直れないだろう、成功させなければいけないという使命感・プレッシャーを感じてやってきました。そこから解放された安心感、というのが正直な感想です。

赤は情熱や覚悟を示す色です。“麒麟”という名前に“本”をつけること自体が大胆、かつリスキーなので、どうせなら徹底的にやろうということになりました。パッケージのデザインやネーミングは、私たちの想いやクオリティの高いものを作っているということを伝える手段でもあると思っています。

ビアカクテルのような楽しみ方はもちろんですが、ビール単体で飲むと苦みが強調されてしまいがちです。味付けの濃いものや油っこいものと一緒に楽しむと、味がリフレッシュされて「苦み＝おいしい」と身体が覚えてくれますよ。
また、「三度注ぎ」もおすすめです。まず高いところから一気に注いで泡を立てたあと、少し待ってから2回目、3回目と注ぎます。そうすると苦みが抜けますよ。

それと、グラスの形状も大切ですね。外側に広がっているものは苦みを感じやすいので、飲み口が窄まっているものや縦長のグラスがおすすめです。苦みが気になるなら、直接缶から飲むのはNG。

また、ビール専用のスポンジを用意するものいいですね。余計な油分がついてしまわないように……それから、布の繊維が残ってしまうと乱流や無駄な発泡が起こるので、できれば自然乾燥をおすすめします。お客様にはぜひ、最高においしい状態で飲んでいただきたいですね。