今さら聞けない、ビールのはなし。 Column 今さら聞けない、ビールのはなし。実はいろいろある！「白ビール」のあれこれ

「ビール女子」読者の皆さん、こんばんは！こたつでビールが楽しめる冬の到来を心待ちにしているライターきのこです。

今夜は「白ビール」についてご紹介します！白ビールといえば、ビール独特の苦味が苦手な方におススメされることが多いビールです。

でも、白ビールには「白ビール」以外にも呼び方や種類がいろいろとあり、どんなビールなのかよく分からないという方もいるのではないでしょうか？今回は少し分かりにくい「白ビール」について、掘り下げていきます！

白ビール（ホワイトビール）とは？

みなさん、ビールの原材料として大麦麦芽を使うことはご存知ですよね？

大麦麦芽だけでなく、小麦麦芽もしくは小麦を多く使っているビールのことを「白（ホワイト）ビール」といいます。小麦には「グルテン」というたんぱく質を多く含むため、小麦を使ったビールは泡もちがよく、独特の酸味や爽やかな口当たりが特徴です。

白くない「白ビール」もあるの？

実際に飲んでみると、白っぽいものや黄金色で白っぽくないものがあります。私も「白ビールを頼んだけど、これは白くないよね？」と思ったことがあります。

では、なぜ「白」なのかというと、その理由はピルスナーが生まれる以前の時代に遡ります。その頃のエールは色が濃いものが多く、それと比べると液色が薄く、たんぱく質や酵母によって白く濁っていたことから、「白（ホワイト）ビール」と呼ばれていたと言われています。

「白ビール」には、いろいろな呼び方があります！

白ビールには、発祥地域、製造方法や原材料の違いで、様々な種類（ビアスタイル）があります。また、その呼び方は「白」や「小麦」のそれぞれの言語によって変わります。

これらの言葉が使われていると、「白ビール」、もしくは「小麦のビール」ということですよ。

今回、ご紹介する「白ビール」は4本。いずれも小麦を使用したビールですが、味わいがまったく違います！ 白ビールのビアスタイルである「ヴァイツェン」「ベルジャンホワイト」別に、順番にご紹介していきますね。

ヴァイツェン　

ヴァイツェンとは、南ドイツ発祥のビアスタイルで、小麦麦芽を50％以上使用したエールビールです。特徴は、盛り上がる泡とバナナやクローブを思わせる香りがあり、苦味をほとんど感じないことです。

一般的に「ヴァイツェン」というと、酵母をろ過していない濁りのある「ヘーフェヴァイツェン」を指すことが多いです。それ以外に、酵母をろ過した「クリスタルヴァイツェン」、焙煎した大麦麦芽を使った液色が濃い「ドゥンケルヴァイツェン」、アルコール度数が高く、冬に飲まれることが多い「ヴァイツェン・ボック」などのビアスタイルがあります。

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1．箕面ビール　WEIZEN

大阪・箕面を代表する箕面ビールの『WEIZEN』です。薄いピンクのラベルに書かれているWEIZENの文字が印象的です。王冠にはトレードマークの箕面のおさるさんがいます。

きのこ

＜テイスティングメモ＞

少し濁りのある黄金色で、なめらかな白い泡です。バナナのようなフルーティーな香りがあります。炭酸がやわらかく、優しい飲み口です。後味の切れがよく爽快な味わいと、やわらかい飲み口がクセになりそうなビールです。

箕面ビール　WEIZEN

〇醸造所：エイ.ジェイ.アイ.ビア株式会社　箕面ブリュワリー
〇ビアスタイル：ヴァイツェン
〇原材料： 麦芽、ホップ
〇麦芽使用率：100％
〇アルコール度数：5.0％
〇IBU：―
〇容量：330ml
〇商品紹介ページ：http://www2.enekoshop.jp/shop/minoh-beer/item_detail?category_id=457502&item_id=1978019

2. 富士桜高原麦酒　ヴァイツェン

続いて、山梨県河口湖、標高1000mに位置する森の醸造所でつくられる富士桜高原麦酒の『ヴァイツェン』です。明るいピンクのラベルが可愛らしく、ピンク色の王冠には桜の花びらがあります。

きのこ

＜テイスティングメモ＞

グラスに注いでみると、モコモコと白い泡が立ちます。少し濁りがある黄金色です。バナナの甘い香りとクローブのスパイシーな香りがします。飲んでみると、フルーティーでほのかに甘く、口当たりはまろやか。飲み込んだ後も素敵な余韻があります。

ヴァイツェン

〇醸造所：富士桜高原麦酒　https://www.fujizakura-beer.jp/
〇ビアスタイル：ヴァイツェン
〇原材料： 麦芽（大麦・小麦）、ホップ
〇麦芽使用率：100％
〇アルコール度数：5.5％
〇IBU：12
〇容量：330ml
〇商品紹介ページ：https://www.fujizakura-beer.jp/front/275.html

ベルジャンホワイト

ベルジャンホワイトとは、「ベルジャンスタイル　ホワイトエール」とも呼ばれるベルギー発祥のビアスタイルです。麦芽化していない小麦を使い、副原料としてオレンジピールとコリアンダーシードを使います。特徴は、豊かな泡立ちと、副原料による柑橘系やスパイスの香りがあり、柔らかな酸味でヨーグルトのような味わいです。

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3. ヒューガルデン　ホワイト

世界的に有名なベルジャンホワイトである『ヒューガルデン　ホワイト』です。白を基調としたラベルには、金色で副原料に使用したオレンジとコリアンダーがあしらわれていてスタイリッシュなデザインです。

きのこ

＜テイスティングメモ＞

グラスに注ぐと、白い泡がよく泡立ち、白く濁った麦わら色です。オレンジの香りとほのかにスパイシーな香りがあります。炭酸の口当たりはまろやかで、少し酸味があるので飲み口は爽やかです。ほんのりとオレンジピールの苦味とドライな味わいで軽やかな味わいです。

4. Daydream

最後にご紹介するのは、SPRING VALLEY BREWERY（以下、SVB）の『Daydream』です。和素材である「柚子」と「山椒」を使った”ジャパニーズ・ホワイト”と呼ぶべき白（ホワイト）ビールです。東京の街が描かれたラベルには、羽が生えたSVBのロゴが軽やかに飛んでいます。

きのこ

＜テイスティングメモ＞

グラスに注ぐと、なめらかな泡が立ち、白く濁った麦わら色です。柚子のやわらかな香りが心地よいです。まろやかな口当たりの中に、ピリッとした山椒が後味を引き締めてくれます。何杯でも飲めそうなビールです。

Daydream

〇醸造所：SPRING VALLEY BREWERY
〇ビアスタイル：ホワイトエール
〇原材料： 麦芽（大麦麦芽・小麦麦芽）、ホップ、糖類（乳糖）、ゆずピール、山椒
〇麦芽使用率：50％以上
〇アルコール度数：5.0％
〇IBU：16
〇容量：330ml
〇商品紹介ページ：https://www.springvalleybrewery.jp/beer/beer_daydream.html

いかがでしたか？

今回、ご紹介したビールは、たくさんある白ビールのほんの一部です。味わいは様々ですので、是非、いろいろと試してみてください！ビール女子の皆さんが、自分好みのビールに出会い、よりビールライフを楽しめますように。乾杯！