記事

コンテンツ

コミュニティー

ビール女子SNS

ビール女子について

お酒は二十歳になってから。
お米煎餅とエビのリエット おつまみレシピ おすすめ ビール

お米煎餅とエビのリエット

余った『ご飯』に『塩昆布』と『干しえび』を混ぜてじっくり揚げると、カリカリの自家製『お米煎餅』の出来上がり!ついつい止まらなくなってしまいます。今回は『エビのリエット』をディップとして添えました。やみつきになる煎餅とエビのコンビネーション。ぜひお試しあれ♪


Recipe by 舞子

材料

作り方

1

ご飯は温かいうちに干しエビ、塩昆布を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップの上に15~16gを目安にのせる。もう一枚のラップで挟み、手のひらを使ってのばしては折り畳みを2~3度繰り返し、厚さ2~3mm、直径7~8cmの円にする。フライパンに多めの油を入れて中温にし、途中返しながらきつね色になるまで揚げる。

2

エビは殻をむいて背ワタを取り除く。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、弱火でニンニクを炒める。香りが立ったらタマネギを加えて透き通るまで炒める。さらにエビも加えてあまり焦げ目が付かないように火を通し、最後にバターとコショウを加えて絡める。

3

Step2の粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れ、残りのオリーブオイルとヨーグルト、生クリーム、パプリカパウダーまでを加えて滑らかになるまで撹拌する。最後に塩を少しずつ加えて混ぜ、味を整える。ココットなどの容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

4

Step3が冷えたら上からパプリカパウダー(分量外)を少々振りかけ、Step1のお米煎餅を添える。 


ポイント

※リエットが少量だとフードプロセッサーにかけにくいので4人分の分量にしています。半量で作る場合はハンディブレンダーの方が扱いやすいと思います。お米煎餅は揚げる油の温度が高すぎると跳ねたり焦げやすく、低すぎると固くなりすぎます。くっつきやすいこともあるので、1~2枚ずつ揚げてみて、いい塩梅を掴みましょう。

ひとことコメント

お米煎餅はそのままでもおつまみになります。ゴマや青のり、コンソメなどを加えてお好みの煎餅を作ってみてくださいね。リエットはサンドイッチに挟んだり、パンにのせて軽く焼いて食べても美味しいですよ。

お米煎餅とエビのリエット おつまみレシピ おすすめ ビール

ライター紹介

アイコン
舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

お気に入りのレシピを
シェアしよう!

\楽しいビール情報が届く/

LINE@

関連レシピ

こちらの記事もおすすめ


いいね!