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Recipe

新玉ねぎとなすの南蛮漬け

なす 新玉ねぎ 南蛮漬け マリネ おつまみ
ペールエールペールエールに合う料理

オシャレなビール女子に『新玉ねぎ』が主役?なおつまみのご紹介です。シャキシャキとみずみずしい春の『新玉ねぎ』は甘くて格別ですよね!新玉ねぎも『なす』も水に浸すことなく時短で作れるおつまみレシピになっていますよ♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
・新タマネギ       1/2個(150g)
・ナス          3本
・赤唐辛子        1本
・砂糖          1/2カップ
・醤油          1/2カップ
・酢           1/2カップ
・糸唐辛子        適量
・揚げ油         適量

作り方

Step1

ボウルに砂糖、醤油、酢を入れてよくすり混ぜる。赤唐辛子はちぎって入れる。新玉ねぎを薄めのくし切りにしてボウルに加える。

Step2

揚げ油を中温に熱する。なすの水分をよく拭いて乱切りにし、切ったそばから油に入れていく。きつね色に揚がったらStep1のボウルに入れる。

Step3

皿に盛り付け糸唐辛子を天盛りに飾る。

Point

※なすは高温で揚げる事によりえぐみが甘みに変化するので、切ってすぐに揚げることでアク抜きを省くことができます。

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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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