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Recipe

大根と焼豚のシトラスマリネ

大根 おつまみ レシピ
IPAIPAに合う料理

『ポン酢』・『マーマレード』・『柚子胡椒』の『シトラス(柑橘)』の香りと皮のほのかな苦みに、『焼豚』のパンチが加われば、ホップのきいたビールのスタイル「IPA」と鉄板マッチング。『大根』のさっぱり感と歯ごたえの良さもプラスされて箸が止まらなくなること間違いなしです。

Recipe by いづみ

材料

<2人分>
・ダイコン        小1/2本
・塩           小さじ1/2
・焼豚          100g
・カイワレ菜       適量

(マリネ液)
・ポン酢         小さじ2
・マーマレード      小さじ1
・柚子胡椒        少々
・オリーブ油       適宜

作り方

Step1

ダイコンは2~3mm厚さのいちょう切りにし、ポリ袋に入れて塩を加えてもみ、空気を抜いてから20~30分程おく。マリネ液の材料を混ぜる。

Step2

焼豚は和えやすいよう小さめにカットし、マリネ液と合わせる。

Step3

ダイコンがしんなりしたら水分を捨て、Step2を加えて合わせ、再び空気を抜いて10分程なじませる。器に盛りつけ、カイワレ菜を添える。

Point

※マーマレードはピール(皮)が多めのものを選ぶ方が風味良くオススメです。

ひとことコメント

オレンジ以外の柑橘系のマーマレードや柚子茶のもと等でもアレンジできます。

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いづみ / Izumi Takanashi

いづみ / Izumi Takanashi

栄養士・フードコーディネーター
食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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