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カリフワッしらすの大根餅

大根餅 しらす おつまみ
ピルスナーピルスナーに合う料理

オシャレなビール女子にかわいい一口サイズの大根餅をご紹介します。外はカリッと、中はフワッ! しらすのパリパリッとした歯応えがあと引く美味しさですよ♪ 大根をすって混ぜて焼くだけの潔さなのに、ヘルシーでビールに合うおつまみの完成です。忙しくても簡単に手作り出来るのも嬉しいですね。

 

 

 

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
・大根        300g
・しらす       50g
・青こねぎみじん切り 3本分
・片栗粉       大さじ3
・薄力粉       大さじ2
・塩         小さじ1/2
・一味唐辛子     少々
・ごま油       大さじ3

作り方

Step1

大根は皮が付いたまますりおろす。ザルにあけて自然に水を切り、水分を取っておく。ボウルに大根おろしを入れ、粉類と塩を入れて混ぜる。一度切ったた水分を大さじ 2 入れ、しらすも混ぜ合わせる。

Step2

フライパンを中火で熱し、ごま油をいれる。 STEP1 のタネ大さじ 1 を手のひらで転がし、揚げ焼きする。(ボウルの下の方に粉と水分が溜まってしまうため、タネを混ぜながら作業する。)

Step3

焼き色が付いたら弱火で中まで火を通し、裏も焦げ目が付くようにカリッと焼く。一度、キッチンペーパーに取り油をきる。皿に盛り、青こねぎと一味唐辛子を振りかける。

Point

※重くなりがちなお餅をカリフワにするために、粉の配合を少なくしてあります。そのため大根をすった実と汁を分けて、水分を調節します。  

ひとことコメント

今回は皮が紫色の大根を皮ごとすりおろしているので、ところどころに紫がかっていて可愛らしい仕上がりです。大根の中でも芯が紅いものを使うと、より鮮やかな色味が出るので試してみては?

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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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