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パンとビールでお漬物!?パン床漬け

パン床 漬物 おつまみ

最近、巷でじわじわと話題になっている『パン床漬け』。材料は『パン』と『塩』と、なんと『ビール』なんです!それを聞いたらビール女子としては試さずにはいられないのでは? 自分でぬか漬けを作ってみたいけれど、ちょっととっつきにくいなぁ… と思っている方や、海外でぬかが手に入りにくいという方にもおすすめです。また、鰹節を散らしたり刻んだ葉物に混ぜたりするとより一層おいしく召し上がれますよ~。

Recipe by Ryoko 

材料

<1床分>
・パン粉(ドライ)     180g
・塩            大さじ1
・ビール          350ml
・お好みの野菜       適量
 →写真はナス、かぶ、かぶの葉、にんじん、カリフラワーを使用

・かつお節         適量

作り方

Step1

パン床を作る。蓋付きの容器にパン粉、塩、ビールを入れよく練り混ぜる。

Step2

野菜を漬けやすい大きさに切り、水気を拭き取ってStep1の中へ埋め、日の当たらない常温で一晩置く。

Step3

Step2のパン床から野菜を取り出し水で表面を軽く洗い、水気を拭き取り食べやすい大きさに切りお好みで鰹節を散らす。葉物は細かく刻み鰹節を混ぜる。

Point

  • ※漬け時間の目安は大体6~10時間程度ですが野菜の種類や切り方により漬かり具合が異なるので調節してください。
  • ※野菜の水分が出てパン床が水っぽくなったら、パンと少量の塩を足してよく混ぜれば繰り返し使えます。
  • ※今回はより簡単に、パンを細かくちぎったりフードプロセッサーにかける手間を省く為パン粉を使用しましたが、食パンなどでも作れます。

ひとことコメント

漬ければ漬けるほどパン床がマイルドになり、美味しいお漬物が出来上がります。お好みの量でお好みのお野菜を、お気軽に漬けてみてくださいね★

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Ryoko Sugiyama

Ryoko Sugiyama

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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