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Recipe

なすと厚揚げのみぞれ浸し

なす 厚揚げ みぞれ浸し

揚げ出しに定番の『なす』と『厚揚げ』、そして甘じょっぱい汁。今回は『大根おろし』と少量の『酢』を加えてさっぱりと味わいます。ベルジャンホワイトとの相性が抜群です。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・なす    2本
・厚揚げ   100g
・ししとう  4本
・サラダ油  大さじ3
・大根    80g
・めんつゆ  大さじ3
・砂糖    大さじ1
・酢     小さじ1
・水     大さじ3

作り方

Step1

なすはヘタを切り落として3cm幅の輪切り、厚揚げは4等分にする。

Step2

大根は皮をむいてすりおろす。

Step3

フライパンにサラダ油を入れ、なす、厚揚げ、ししとうを中弱火で揚げ焼く。キッチンペーパーを敷いた器に取り、余分な油を切る。

Step4

小鍋にめんつゆ、砂糖、酢、水を入れて火にかける。一煮立ちしたら、Step2を加え、もう一煮立ちさせて火を止める。

Step5

器にStep4を張り、Step3を盛り付ける。

Point

※少ない油で揚げ焼きをし、ペーパーで余分な油をとることで、カロリーカットにつながります。

ひとことコメント

今回は温かいまま食べるようにしていますが、暑い季節にはみぞれダレを一旦冷やしてから盛り付けても美味しいです。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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