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Recipe

オイスター風味のチキンスペアリブ

チキンスペアリブ オイスターソース おつまみ
スタウトスタウトに合う料理

オシャレなビール女子にも美しい照りと美味しさを味わってほしい一品。『チキンスペアリブ』と合わせ調味料で本格的な中華の味が簡単に再現できて、チキン以外にもホタテや牛肉でも美味しく仕上がります。オイスターソースの濃厚な味はスタウトなどのコクのあるビールと一緒に召し上がれ♪

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
・チキンスペアリブ    200g
・青梗菜         2株
・片栗粉         大さじ1/2
・ごま油         少々

(合わせ調味料)
・すりおろしにんにく   少々(無くても可)
・オイスターソース    大さじ1.5
・醤油          大さじ1
・はちみつ        大さじ1
・酒           大さじ2
・水           1カップ

作り方

Step1

青梗菜の根元は爪楊枝などを使い、流水で汚れを丁寧に取り除く。縦半分に切る。ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜる。

Step2

フライパンに油をひかずにチキンスペアリブを並べて中火にかけ、両面に焼き色を付けてバットに取り出す。

Step3

フライパンに残ったチキンスペアリブから出た脂を拭き取り、合わせ調味料を入れて中火にかける。沸いてきたらStep1の青梗菜を入れてサッと火を通しバットに取り出す。Step2のチキンスペアリブを戻し入れて少し火を弱め、煮汁が半分になるまで返しながら煮る。

Step4

同量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみを付ける。皿に青梗菜を並べチキンスペアリブを盛り付け、あんを回しかける。

Point

※Step3、4では煮汁がすぐに焦げてしまうので煮詰まらないように注意しましょう。

チキンスペアリブ オイスターソース おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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