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Recipe

自家製おつまみツナ

ツナ
ピルスナーピルスナーに合う料理

そのままでも、どんな食材と和えても美味しい万能なツナ。これを自家製しました! 今回は山ワサビと和えておつまみに。

 

Recipe by 舞子

材料

<4人分>
・マグロ(又はカツオ)塊  250g
・水  1L
・塩  10g
・ポッカレモン  大さじ1
・タイム  1g
・オリーブオイル  大さじ1

<保存用>
・ひまわり油  適宜
・保存用の瓶

<アレンジ用>
・山ワサビ  15~30g
・しょうゆ  大さじ1
・サラダ玉ねぎ  15g

作り方

Step1

瓶の大きさに合わせてマグロをカットする。鍋に水、塩、レモン汁、タイム、オリーブオイルを入れ、沸騰の直前にマグロをそっと入れる。沸騰させないようにしながら 30 分煮る。そのまま湯の中で冷ます。

Step2

保存用の瓶を熱湯消毒し乾かす。マグロが冷めたら、しっかりとペーパーで水分を拭き取り、瓶に入れてひまわり油を全体にかぶるまで注ぐ。

Step3

出来上がったツナ 60g を適当な大きさにさく。サラダ玉ねぎは薄くスライスする。山ワサビの皮をむいてすりおろし、しょう油とツナ、玉ねぎで和える。

Point

※沸騰させると魚が煮崩れしやすいので、弱火でじっくりと火を通します。

ひとことコメント

一度仕込めば、色んなアレンジが可能です。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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