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Recipe

スプーンで食べるキムチのいり豆腐

キムチ いり豆腐 おつまみ
ペールエールペールエールに合う料理

オシャレなビール女子に作ってほしい『キムチ味のいり豆腐』♪ いつもとは違う『いり豆腐』を一度スプーンで味わってみては? 『キムチ』に青小ネギも良いアクセントでビールはもちろん、ごはんにも合いますよ!
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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

4人分(作りやすい分量)
・木綿豆腐      250g
・白菜キムチ     100g
・椎茸        2個
・卵         1個
・青小ネギ      2本〜好きなだけ
・みりん       大さじ1
・酒         大さじ1
・醤油        大さじ1
・ごま油       小さじ1

作り方

Step1

木綿豆腐は重しをするか、レンジで 3 分加熱をし、ほどよく水切りをする。白菜キムチは 1cm ほどに切り、椎茸は粗みじんに切る。青小ネギは斜め小口切りにする。卵は溶きほぐす。

Step2

フライパンを中火にかけ、ごま油をしく。白菜キムチを入れよく炒める。椎茸と豆腐を崩しながら加えて炒る。調味料を加えて煮含めたら、溶き卵を回し入れ軽く火を入れる。器に入れ青こねぎを天盛りにする。

Point

  • ※豆腐の水切りは程よく! 浅いとベチャっと、やり過ぎるとパサパサに。
  • ※ごま油で白菜キムチをよく炒めることにより酸味がやわらぎ、コクと風味が増します。

キムチ いり豆腐 おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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