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Recipe

鶏手羽とねぎの八角煮込み

鶏手羽 こってり
ペールエールペールエールに合う料理

八角と鶏手羽、愛してやまない組み合わせです。てりっとこってり、ご飯もすすむしビールもすすむ。病みつきの味です。

Recipe by Nao

材料

<4人前>
・鶏手羽  400g
・ねぎ   130g
・生姜   10g
・酒    100㏄
・水    200cc
・きび砂糖 大さじ1/2
・蜂蜜   10g
・塩、胡椒 適量
・醤油   20g
・ごま油  適量
・鷹の爪  1/4本
・八角   1個

作り方

Step1

鶏手羽に塩、胡椒を振る。熱した鍋にごま油をしき、鶏手羽の皮目に香ばしく黄金色の焼き色をつける。
焼き色がついたら取り出し、続けてねぎも同様に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。

Step2

酒を注ぎ、鍋の底にこびりついた旨味を溶かす。 STEP1 の鶏手羽とねぎを鍋に戻し、水を加えて一煮立ちさせる。あくが出てくるので、適宜取り除く。

Step3

生姜、鷹の爪、きび砂糖、蜂蜜、八角を加えてことこと煮込む。さらに醤油、を加えて肉が柔らかくなるまで煮る。煮汁が 1/3 ぐらいになったら火を止め、しばらくそのまま置いて味をなじませる。器に盛りつけて完成。

Step4

Point

※鶏手羽の皮目とねぎに香ばしい焼き色をつけることで、より風味がアップします。

ひとことコメント

鶏手羽と八角は、なんて相性が良いのでしょう。お酒を飲むときはご飯がいらないというあなたも、この煮物は白飯と一緒に食べたくなるはず♪

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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