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Recipe

バゲットdeまるごとパンキッシュ

パイ生地になかなか手間を取られる『キッシュ』 ですが、今回は『バゲット』に食材を詰めこみ、まるごと焼いた『パンキッシュ』 のご紹介です。簡単に作れて、おもてなしや持ち寄りパーティにもオシャレで見栄えのする一品ですよ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・バゲット(ハーフ) 1本
・ブロッコリー    30g
・マッシュルーム   2個
・パプリカ      10g
・オリーブ      3~4個
・にんにく      1/2片
・オリーブオイル   大さじ2/3
・塩         少々
・こしょう      少々
・生ハム       2枚

(卵液)
・卵         1個
・生クリーム(低脂肪)100ml
・コンソメ      3g
・片栗粉       小さじ1
・こしょう      少々

作り方

Step1

バゲットの上部を1/4程平行にそぎ切り、穴をあけないように端を残して中身を手で取る。ブロッコリーは茎を切り落とし小房にわける。マッシュルームは5mm幅、オリーブは半分に切る。パプリカは5mm角、にんにくはみじん切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。香りが立ったら、ブロッコリーとマッシュルーム、パプリカも炒め、塩、こしょうで軽く味を付ける。火を止めてバットに移し、粗熱をとる。

Step3

卵液を作る。コンソメをラップに包み、麺棒や包丁の柄で砕く。ボウルに卵を溶き、生クリーム、コンソメ、片栗粉、こしょうを入れ、混ぜ合せる。さらにStep2とオリーブ、バゲットの中身を加えて、軽く混ぜる。

Step4

Step1のバゲットの器に、生ハムの端が少し出るよう敷き、具材の2/3を詰める。スプーンで少量ずつStep3の卵液を染み込ませるように入れる。残りの具材もさらに盛り付ける。

Step5

200℃に温めたオーブンで10分焼き、180℃に温度を下げ、さらに20分焼く。お好みの大きさに切って食べる。

Point

※卵液は少量ずつ入れていくとパン生地が吸い込み、溢れません。

ひとことコメント

今回はドゥミバゲットというフランスパンのハーフサイズを使っていますが、なければ半分にカットして、端を残しながら中身をくり抜いて用いても構いません。ご家庭のオーブンに入り切るサイズを選んでくださいね。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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