お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
2種類の『ごま』をたっぷり使ったソースで、『カツオ』 のカルパッチョならぬ、『ゴマパッチョ』のご紹介です。美肌効果の高いビタミンが沢山含まれているゴマは、粒のままよりすり潰した方が効率よく栄養を摂ることができます。夏の疲れたお肌のメンテナンスをしながら、今宵もビールを楽しみましょう。
カツオのたっぷりゴマパッチョ
作り方
1
カツオは1cm程の厚さに平造りにする。カイワレ菜は根を切り落とす。長ネギは繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れる。周りの白い部分は白髪ネギにして水にさらし、芯の部分はみじん切りにする。
2
ボウルに練りゴマ、酢、砂糖、醤油までを合わせて混ぜ、Step1のみじん切りにした長ネギの芯も加えて混ぜる。大さじ2～3を別の器に取り分け、残りにカイワレ菜を和える。
3
皿にStep2のカイワレ菜とStep1のカツオを盛り付け、取り分けたStep2のソースをかける。すりゴマを振り、水気をきった白髪ネギをのせる。
ポイント
※練りゴマは分離して固まっていることがあるので、よく混ぜてから使いましょう。使いやすいチューブタイプも出ていますので、そちらも探してみてください。白髪ねぎは水にさらすことで、くるんとみずみずしく仕上がります。
ひとことコメント
他のお刺身や野菜でアレンジしてもOKです。このごまソースはお肉にもよく合いますよ。
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ライター紹介
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。
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