たっぷり野菜のヘルシータコライス

米1合は研いで16穀米と共に分量の水で炊く。

たまねぎ、パプリカ、ピーマン、セロリは粗みじん切りにする。ミニトマト5個は4等分に切る。

フライパンを熱し、豚ひき肉と豆腐を手でつぶしながら入れて炒め、こしょうを振る。Step2の野菜を全て加えて中火で炒め、クミン、ケチャップ、塩で味を整える。汁気が無くなって来たら火を止める。

サルサソースを作る。ミニトマト2個をみじん切りにし、タバスコ、レモン汁と合わせる。

炊き上がったご飯を器に盛り、Step3と皮をむいて5mm幅にスライスしたアボカド、千切りのレタスをのせる。Step4のサルサソースを別容器に添える。