レシピ保存
簡単『さばの竜田揚げ』のご紹介です。いつも通りにただカレー粉を使うのではなく『コリアンダー』を効かせれば、スパイシーで香り豊かな『竜田揚げ』に変身！ レモンをギュッと絞れば、柑橘の爽やかな香りでベルジャンホワイトとも相性良くいただけますよ。
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さばの竜田揚げ ～コリアンダー風味～
材料
<4人分>
<マリネペースト>
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1/2
塩
小さじ1
大さじ1
適量
1/4個
適量
作り方
1
さばは大きな骨を骨抜きで抜く。半身を6等分のそぎ切りにする。キッチンペーパーで水分をおさえる。
2
ボウルにマリネペーストの材料を混ぜ、さばにペーストをぬり冷蔵庫で30分マリネする。再度キッチンペーパーで軽く水分をおさえ、片栗粉をまんべんなくつける。
3
揚げ油を中温に熱しStep2のさばを、火が通りきつね色になるまで揚げる。皿にパクチー、レモンとともに盛り付ける。
ポイント
※さばの骨は硬くて大きいものがあるので、予め抜いておくと安心で口当たりもいいですね。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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