お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
一見すると難しいイメージですがなんてことはなく、コツさえ押さえてしまえば気の利いた一品の出来上がり。生姜も薄く切ることで甘露煮のような美味しさに。『ベビーホタテ』が旬の今チャレンジしてみては？
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ベビーホタテの佃煮
作り方
1
生姜は皮付きのままできるだけ薄切りにする。ベビーホタテは熱湯でサッと湯通ししてザルにあけ、キッチンペーパーで丁寧に水気をおさえる。
2
鍋に材料欄の煮汁を全て入れ火にかける。沸騰してきたらStep1を入れて強めの中火（写真の様な状態）で煮る。蓋はせずに途中何度か全体に煮汁を絡ませるように混ぜ、煮汁を煮含める。生姜も一緒に器に盛りつける。 
ポイント
※火力が弱いとベビーホタテの生臭さが出てしまうので、火力を弱めずに一気に煮含めてしまいましょう。 ※強めの火力なので早くに煮上がってしまいます。焦げないように注意して。
ひとことコメント
ざらめにはコクと照りがあり、白砂糖よりもさらりとした甘さで佃煮にはピッタリです。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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