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豚肉のカレートマト煮

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日頃忙しいビール好きの皆さん、じりじり暑い夏は体力も奪われやすく梅雨明け早々夏バテ、なんて方も。そんな時こそビールのおつまみには豚肉を。豚肉に含まれるビタミン B1 が疲労回復にお役立ち。あっさりトマトで煮て食べやすく、でもカレーのスパイシーさが、これまたビールを誘うのですよ。


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Recipe by emikohatanaka

材料

<2～4人分>
豚肩ロース肉（塊）
400g
ニンニク
1片
タマネギ
1/2個
オリーブオイル
適量
カレー粉
小さじ2
トマト缶
1個
ひよこ豆
1パック（正味50g）
ローリエ
1～2枚
塩、コショウ
適量
パセリ
お好みで

作り方

1

豚肉は 4㎝ 四方ほどの塊に切り、塩こしょうして軽くもんでおく。
にんにくはうすくスライスする。玉ねぎは粗みじんに切る。

2

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りがでたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたらカレー粉を入れて炒め合わせる。一度皿に取り出し、同じ鍋にオイルと豚肉を入れ、中火で全面を焼く。

3

炒めた玉ねぎとにんにくを鍋に戻し、トマト缶・ローリエを加える。沸騰したら弱火で 15 分ほど煮る。
豚肉に火が入ったら塩こしょうで味付けをし、ひよこ豆を加えて 2～3 分煮る。
皿に盛り、お好みで刻みパセリを散らしてできあがり。

ポイント

※トマトにカレー粉を加えることで味が単一にならずしまります。お好みでおうちのカレーに足すようなクミンや、ガラムマサラなどのスパイスを加えてください。 ※ひよこ豆はすぐ食べれるドライパックのものを使用しています。

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