Recipe

押し麦とキノコのリゾット

2017/08/04

今回ご紹介するのは、プチプチとした食感がクセになる『押し麦』を使った『リゾット』。お米より簡単に炊けるので、夏にも忙しい時にも手軽に作れる時短レシピです。『押し麦』も『キノコ』も食物繊維たっぷりで、女子に嬉しい一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>
・押し麦        90g
・タマネギ       50g
・セロリ        50g
・マッシュルーム    4個
・シメジ        50g
・アスパラ(細め)   2本
・ベーコン       2枚
・オリーブオイル    大さじ1
・ガーリックパウダー  ひとつまみ
・コンソメ       1個
・水          200ml
・牛乳         200ml
・コショウ       少々
・パルメザンチーズ   少々

作り方

Step1

タマネギ、セロリはみじん切りにする。マッシュルームは縦に2mm幅に切る。シメジは石づきを落とし、手でさく。アスパラは根元を切り落とし、5cm長さに切る。ベーコンは2cm幅に切る。

Step2

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でタマネギとセロリを炒める。透き通ってきたら、マッシュルームとシメジ、ベーコンを加えてさらに炒め、ガーリックパウダーを振る。

Step3

Step2にコンソメと水を加え、中弱火で煮込む。水分が無くなってきたら牛乳、コショウを加え、さらに煮込む。汁が1/3程になったらアスパラを入れて蓋をして30秒~1分程したら火を止める。

Step4

器に盛り付け、パルメザンチーズを削ってふる。

Point

※焦げないように時々かき混ぜながら煮込んでいきましょう。

ひとことコメント

きのこやの種類や中に入れる食材は、その時手に入るお好みのものでアレンジを。今回はなるべく時短で作れるようにな内容にしましたが、魚介を入れるとさらに旨味が出て、より美味しいですよ。

ライターの紹介

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舞子 フードコーディネーター

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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