HOME > Recipe > 気軽にアジアン > フレッシュ野菜のサムジャン添え

Recipe

フレッシュ野菜のサムジャン添え

おつまみレシピ フレッシュ野菜のサムジャン添え
IPAIPAに合う料理

韓国の甘辛い合わせ味噌『サムジャン』の作り方をご紹介します。今回は、食感のアクセントに油揚げを加えてみました。野菜に添えるだけでなく、調味料として和え物などにも使えます。保存もきくので作り置きがオススメのおつまみレシピです。

Recipe by 舞子

材料

<3~4人分>
・ニンニク    5g
・ショウガ    20g
・長ネギ     30g
・トマト     150g
・ゴマ油     大さじ2
・七味唐辛子   5g
・コチュジャン  40g
・味噌      50g
・砂糖      小さじ1
・油揚げ(小)  1枚

(フレッシュ野菜)
・カラフル大根、チコリ、青ジソなど  適量

作り方

Step1

ニンニク、ショウガ、長ネギはみじん切りにする。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。油揚げは油抜きをして粗みじん切りにする。

Step2

小さめの鍋にゴマ油、七味唐辛子、にニンニク、ショウガ、長ネギを入れて中弱火にかける。香りが立ったら、トマト、油揚げ、コチュジャン、味噌、砂糖を加え、混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰める。

Step3

カラフル大根は皮をむいて、5mm程の厚さに輪切りにする。チコリはばらして、青ジソは茎を切り落としてサッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。野菜を盛り付け、Step2を添える。

Point

  • ※焦げやすいので目を離さず、ヘラなどでかき混ぜながら煮詰めてください。
  • ※辛さが苦手な方は、七味唐辛子を一度に全部入れず、少量から試してお好みの辛さに調節してください。コチュジャンの量を減らして味噌を増やしてもOKです。

ひとことコメント

油揚げの代わりにナッツ類などを加えて食感を出しても良いです。お肉と一緒に葉物で巻いたり、ごはんのお共にも。アレンジ自在です!

作りたい!に追加
FOLLOW
舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

人気のレシピ