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Recipe

長ネギのカラメリゼ

アンバーエールアンバーエールに合う料理

とってもおいしい旬の『長ネギ』を手に入れたら、まずはコレ!すごく簡単ですが、シンプルな材料と手順で長ネギの香ばしさと甘さを引き出します。長ネギ大好き!なビール女子には、たまらない一皿です。

Recipe by Nao

材料

<2人分>
・長ネギ      1/2本
・バター      5g
・塩、コショウ   適量
・水        小さじ1

作り方

Step1

長ネギを4cm程の食べやすい長さに切る。鍋にバターを熱し、長ネギを加える。塩、胡椒をし、蓋をし弱火でじっくり火を通す。時々鍋をゆする。

Step2

蓋をあけて長ネギが色づき柔らかくなっていたらできあがり。小さじ1の水を加え、鍋にこびりついた旨味を長ネギに絡める。お好みで長ネギの青い部分を輪切りにしたものを添える。

Point

※鍋は保温性の高い鋳型のココットがおすすめです。

ひとことコメント

じっくり火を通した長ネギの甘味は格別!そしてバターとの相性も抜群。甘味と香ばしさのバランスが美味しさの秘密かも。

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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