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Recipe

ローズマリーの粒塩フォカッチャ

ピルスナーピルスナーに合う料理

つぶつぶの『粒塩』がたまらない!『ローズマリー』香る自家製『フォカッチャ』を作りませんか?外はカリっと中はモチっ!おうちパーティに持って行ったら喜ばれること間違い無し♪

Recipe by Nao

材料

<作りやすい分量>
・強力粉      180g
・水        135g
・ドライイースト  1g
・塩        小さじ1
・オリーブオイル  小さじ1+仕上げ用
・ローズマリー   適量
・粒塩       適量

作り方

Step1

水とドライイーストを混ぜる。ボウルに強力粉を入れ、水とドライイーストを混ぜたものを加えて、ひとまとめになるまでしっかりこねる。

Step2

オリーブオイルを少しずつ加えながらこねる。最後に塩を加えてこねる。(一生懸命こねて、Step1からこねる時間は合計で約10分程。)ボウルにラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。

Step3

分量外の強力粉をはたいた台に広げ、パンチしたら丸め、オリーブオイルを塗ったオーブンシートに生地を広げる。表面にもオリーブオイルを塗り、約2倍になるまで発酵させる(室温によるが1時間〜2時間が目安)。

Step4

オーブンを230℃に予熱する。オリーブオイルをまんべんなく表面に塗り、生地に指でくぼみをつけ、ローズマリーを刺す。粒塩をふりかける。予熱が上がったオーブンで約15〜20分焼く。

Point

  • ※冷蔵庫で一晩寝かせるのがおいしさの鍵。あせらずゆっくり待ちましょう。
  • ※イーストは塩が苦手なので、生地をこねるときは必ず塩は最後に加えましょう。

ひとことコメント

生地さえマスターすれば、載せる具は自由自在。チーズやトマト、バジルもおすすめですよ♪

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NaoMikami

NaoMikami

料理家
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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