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大阪ソウルフード “肉吸い”

肉吸い 牛肉 おつまみ
ピルスナーピルスナーに合う料理

オシャレなビール女子もたまには飲み過ぎてしまう事だってありますよね。そんな女子たちにも知ってほしい、ちょっと聞き慣れないネーミングの大阪ソウルフード『肉吸い』。新喜劇の二日酔い覚めの芸人さんが肉うどんのうどん抜きを店主に頼んだことが始まりというエピソードもある一品。おつまみというよりは〆や翌朝にいただきたい熱々スープレシピのご紹介です。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3〜4人分>
・牛肉(バラ肉やコマ切れの薄切り肉)
             200g
・青ねぎ         1/2束
・鰹だし汁        1L
・薄口醤油        大さじ4
・みりん         大さじ2
・絹豆腐(お好みで)   今回は1/2丁(150g)

作り方

Step1

牛肉は一口大に切る。青ねぎは小口切りにする。絹豆腐も一口大に切る。

Step2

鍋に鰹だし汁を入れて沸かす。薄口醤油とみりんを入れて調味する。牛肉をほぐしながら入れて火を通しアクを丁寧に取る。豆腐も入れて一煮立ちしたら器に入れ、好みの量の青ねぎを天盛りにする。

Point

※大阪らしくうすく澄んだつゆにしたいので、なるべく薄口醤油を使いアクを丁寧に取りましょう。普通の醤油を使う場合は表示よりも少なめに使い、塩を足して調味しましょう。

肉吸い 牛肉 おつまみ
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齊藤 真貴子

齊藤 真貴子

フードコーディネーター
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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