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Recipe

台湾風牡蠣オムレツ

台湾風 牡蠣 オムレツ
ピルスナーピルスナーに合う料理

台湾現地で食べた感動をもう一度味わいたくて作りました! 片栗粉を使った生地はプルっと不思議な食感、卵の中に隠れた『牡蠣』はジューシーで甘酸っぱいソースと良く合います。ビール女子ならきっと叫んでしまうでしょう好吃ー!!(ハオチー!! =おいしー!! 

Recipe by Ryoko

 

材料

<2人分>
・牡蠣(加熱用)     6~8粒
・卵           2個
・塩           少々
・胡椒          少々
・小松菜         2株
・ネギ          30g
・生姜          3g
・片栗粉         大さじ2
・水           100ml
・サラダ油        大さじ1
・ごま油         少々

(甘酢ソース)
・酢           大さじ2
・砂糖          大さじ2
・醤油          小さじ1/2
・日本酒         大さじ1
・水 大さじ1
・ケチャップ       大さじ1
・にんにく(チューブ)  2cm分
・鷹の爪(輪切り)    1本分
・片栗粉         小さじ1/2

作り方

Step1

牡蠣は片栗粉(分量外)で洗い、水気をしっかりと切る。小松菜は2cm幅のざく切り、ネギは粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。別の容器で甘酢ソースの材料を全て混ぜ合わせる。

Step2

分量の水と片栗粉を合わせる。

Step3

ボウルへ卵を割り入れ溶きほぐし、塩胡椒を混ぜる。

Step4

フライパンへサラダ油をひいてごま油を垂らし生姜を加え強火にかける。フライパンが熱くなったら牡蠣を軽く炒める。Step2を回し入れその上に小松菜とネギを並べて蓋をし、中火で1分半蒸し焼きにする。片栗粉が固まり小松菜がしんなりとしてきたらStep3を回し入れ、さらに1分半焼く。裏返して卵の面にも焼き色をつけ、皿に移す。

Step5

甘酢ソースの合わせ調味料をもう一度よく混ぜ、フライパンへ入れて火にかける。煮詰まってトロッとしてきたら、Step4に回しかけて完成。

Point

  • ※鉄のフライパンを使用する場合はくっつきやすいので油を多めにひき、しっかりと熱してから牡蠣を炒めましょう。
 

ひとことコメント

今回は小松菜を使用しましたが、ほうれん草や白菜などでも美味しく召し上がれます。 お好みでラー油をかけても美味しいですよ★

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Ryoko Sugiyama

Ryoko Sugiyama

静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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