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時短!さっぱりコロコロ角煮

ペールエールペールエールに合う料理

豚バラの塊肉をドーンと煮込むのが『角煮』 の定番ですが、あらかじめカットして煮込むことで時間短縮!今回は『ポン酢』を使ってさっぱりと仕上げます。オシャレにフィンガーフードとして楽しんでみては。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・豚バラ肉(塊)    120g
・サラダ油       小さじ1
・ポン酢        大さじ2
・砂糖         小さじ4
・水          200ml
・うずらの卵(水煮)  6~8個
・チンゲン菜      2~4枚

作り方

Step1

豚バラ肉を2cm角に切る。鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉の表面に軽く焼き目をつける。余分な脂をペーパーで拭き取る。

Step2

Step1にうずらの卵、ポン酢と水を入れて10~15分弱火で煮込む。汁が半分くらいになったら最後に砂糖を入れて煮からめる。さらに汁が半分くらいにになったら火を止める。

Step3

チンゲン菜は別の鍋でサッと茹で、水にさらす。楊枝などにうずら水煮と豚バラを刺して器に盛り付け、チンゲン菜を添える。

Point

  • ※砂糖を加えてからは焦げやすいので注意してください。Step1で余分な脂をしっかり拭き取ることで、カロリーカット&さっぱりと仕上がります。
  • ※2人分のおつまみで少量のため、小さめの鍋で作ると良いでしょう。

ひとことコメント

カロリーが気になる方は、豚もも肉で代用してもOKです。カレー用などあらかじめカットしてあるお肉を選ぶとさらに時短!

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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