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Recipe

発酵いらずの手作り肉まん

ピルスナーピルスナーに合う料理

今回は『手作り肉まん』 のご紹介です。『ホットケーキミックス』を使うことで、発酵時間を短縮!寒くなってきたこの季節に、お家で手軽にホカホカの肉まんづくりにチャレンジしてみませんか!?

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
・ホットケーキミックス(砂糖無し) 100g
・牛乳               大さじ2
・サラダ油             大さじ1
・豚ひき肉(粗びき)        200g
・干ししいたけ           2個
・干しいたけの戻し汁        大さじ1
・たまねぎ             30g

(下味)
・砂糖               小さじ1
・しょうゆ             小さじ1
・オイスターソース         小さじ1
・塩                一つまみ
・こしょう             少々

作り方

Step1

ボウルにホットケーキミックスを入れ、サラダ油と牛乳を加え混ぜ合わせる。生地がまとまったら、表面が滑らかになるまでこねる。ラップをして10分程休ませる。

Step2

耐熱容器に干しいたけと水を入れ、ラップをして電子レンジにかけて戻す。汁を軽く絞って粗みじん切りにする。たまねぎも粗みじん切りにする。

Step3

別のボウルに、豚ひき肉と下味の調味料、Step2を全て入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。

Step4

2等分したStep1の生地を丸め、手の平で押して5mm程の厚さに平らにする。2等分にしたStep3を丸めて生地の上に乗せ、両端を中央に引上げてつまみ、しっかりと閉じる。反対側とその間も同様につまみあげて隙間がないように閉じる。

Step5

Step4を大きさに合わせて切ったクッキングシートにのせ、せいろに並べる。たっぷりの湯を沸かし、せいろをのせて強火で15~20分蒸す。

Point

※牛乳は一度に全部入れず、少しずつ分けて入れましょう。手にくっつかずまとまるのが目安です。せいろや蒸し器がなければ、高さのある器に肉まんを乗せ、蓋のある鍋で代用可能です。

ひとことコメント

蒸したてを食べられるのも手作りの醍醐味です。中身の具材はお好みで!少し濃いめの味付けにすると、ちょうどよく仕上がります。色んなアレンジを楽しんでくださいね。

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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